La Maison

En Bourgogne plus que nulle part ailleurs, le négociant-éleveur joue un rôle pivot dans la quête de l’excellence.

Ce métier de Négociant-Eleveur est une des spécificités de la Bourgogne vinicole, qui témoigne aussi de toute la richesse et parfois de la complexité relative d’une région pas comme les autres, dans laquelle sont produits des vins parmi les plus renommés au monde pour leur qualité.

En Bourgogne, chaque parcelle possède sa propre histoire.

Véritable maillon intermédiaire de la chaîne entre le vigneron et le consommateur, notre Maison signe de grands vins élaborés à partir des raisins et des moûts issus d’une étroite collaboration, tout au long de l’année avec nos partenaires vignerons jusqu’à la récolte.

Pour Célénie Desarbres, notre œnologue et vinicultrice, le travail commence en effet à la vigne. 

Véritable trait d’union entre la vinification et la viticulture, elle incarne deux aspects indissociables de notre métier : celui du travail dans la vigne et celui du travail en cave, conciliant ainsi le savoir-faire de vini-ficatrice et de viti-cultrice en un lien très étroit entre élaboration du vin et viticulture.

La connaissance de chaque climat, la recherche et l’observation des parcelles, l’écoute, le conseil, l’échange et l’accompagnement de chacun de nos partenaires pour fixer en concertation la date optimale de récolte, sont les fondamentaux de la relation particulière que nous entretenons depuis des décennies avec les vignerons de Bourgogne. 

La sélection des fûts est également un élément clef de notre métier. Célénie Desarbres sélectionne les fûts, la chauffe et les bois auprès de plusieurs tonneliers et décide du renouvellement de la futaie. Nos fûts sont réalisés sur mesure. Leur action entre dans le subtil échange entre le vin et le bois afin de lui apporter certaines saveurs et arômes, jusqu’à l’embouteillage.