100% Chardonnay.
Robe : couleur jaune or étincelant
Nez : bouquet fin et complexe avec des notes de pêche de vigne, d'agrumes et d'aubépine.
Bouche : vin corsé et élégant qui révèle la pureté et la complexité aromatique des agrumes et des fleurs blanches. Finale longue et minérale.
Idéal pour accompagner les buffets, les hors-d'œuvre, les entrées froides, le poulet rôti ou le saumon grillé.
Servir frais à une température de 12 à 13°C.
À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de toute son intensité aromatique.
Ce vin à l'équilibre parfait entre puissance aromatique et minéralité, possède une vraie identité sudiste. Il a aussi hérité du style et du caractère des grands Chardonnay signés depuis des décennies par Labouré-Roi.
Les vignes principalement orientées plein sud bénéficient d'un ensoleillement maximal et sont implantées sur des sols argilo-calcaires dans 3 zones différentes : les contreforts de la Montagne Noire (Minervois), au pied des Cévennes (au nord du département du Gard) et dans la haute vallée de l'Aude.
Les vignes d'environ 20 ans, poussent à une altitude située entre 250 et 400 mètres, garantissant fraîcheur, vivacité et structure.
Sourcing et sélection de raisins, moûts et jus. Vinification séparée de chaque lot séléctionné. Une attention particulière est portée sur la phase pré-fermentaire : égrappage soigné, pressurage progressif avec sélection des jus de presse, suivi d’une stabulation à froid afin de révéler tout le potentiel aromatique du raisin. Intégration partielle du vin de presse lors de l'assemblage selon les résultats de la dégustation. Élevage durant 6 mois sur lies pour offrir un très bel équilibre entre pureté et élégance.
La récolte 2023 dans le sud de la France a été marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables. Le printemps doux et pluvieux a permis une bonne floraison et un développement végétatif optimal des vignes. L'été, quant à lui, a été caractérisé par des températures modérées et des précipitations régulières, évitant ainsi tout stress hydrique pour les plants. La production de Chardonnay a ainsi connu une augmentation significative par rapport aux années précédentes, atteignant ainsi un rendement exceptionnel, tout en préservant la qualité remarquable des raisins récoltés.
Les vendanges ont débuté dans la première quinzaine de septembre, sous un soleil radieux et des températures agréables. Les raisins, à maturité parfaite, ont été récoltés dans d'excellentes conditions, préservant ainsi leur fraîcheur et leurs arômes.
Les vins issus de cette récolte présentent une belle robe dorée, avec des reflets verts. Au nez, ils dévoilent des arômes intenses de fruits à chair blanche (pêche, poire), d'agrumes (citron, pamplemousse) et de fleurs blanches (acacia, aubépine). En bouche, ils sont amples et généreux, avec une belle acidité qui leur confère fraîcheur et équilibre. La finale est longue et persistante, sur des notes de fruits et de minéralité. Les notes de dégustation font état d'un millésime exceptionnel, qui saura se bonifier avec le temps.
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