Le Pinot Noir est le cépage des Gevrey Chambertin.
La robe est très profonde, d’un rouge foncé, avec une belle couleur jus de cerise noire.
Le bouquet rappelle les petits fruits tels que la framboise, le cassis ou la myrtille. Il est intense, délicatement boisé par un élevage sous-bois et annonce une belle concentration.Il sera le parfait compagnon des viandes et petits gibiers rôtis ou en sauce comme un filet de bœuf ou des œufs en meurette. À déguster aussi sur des fromages régionaux : Amour de Nuits, Époisses et Cîteaux.
Servir à une température d’environ 15°C.
Ce grand vin de Bourgogne offre une longévité importante de 5 à 7 ans.
La commune de Gevrey Chambertin se situe dans la partie Nord de la Côte de Nuits. C’est l’une des plus vastes communes viticoles de Bourgogne. L’appellation se récolte sur les villages de Gevrey et de Brochon qui produisent aussi des Côte de Nuits-Villages.
Elle est de type traditionnelle. La vendange est récoltée et triée sévèrement. Les raisins sont éraflés et foulés puis mis en cuve. Commence alors une macération à froid (8° à 10°C) pendant 8 jours. La fermentation alcoolique s’en suit avec pigeages et remontages quotidiens. La durée de la vinification est de 20 jours en moyenne. L’élevage se fait en fûts avec 30% de fûts neufs.
Dieu que ce millésime aura été éprouvant pour le vigneron et pour le vinificateur.
Tout a commencé par des températures très chaudes fin Février qui ont entrainé un redémarrage précoce de la vigne. Le gel historique d’Avril n’a pas épargné les jeunes poussent trop tôt sorties, entamant très significativement la future récolte.
Jusqu’aux vendanges, les changements météorologiques ont imposé le tempo. La pluie s’est invitée de Mai à mi- Août, imposant aux viticulteurs d’être sans cesse sur le qui-vive. Seuls moments de répit, la floraison qui s’est déroulée dans de bonnes conditions pour la formation des futurs fruits et la véraison qui a profité du retour du soleil à partir de la mi-août. Les caprices du temps ont contribué au développement de foyer de maladies circonscrits grâce aux efforts indéfectibles de nos viticulteurs.
Malgré cela, Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous, un tri sévère des fruits à la vigne et à l’arrivée aux chais s’est imposé.
Ce millésime a demandé une vraie technicité. Les vinifications ont exigé beaucoup d’attention et de précision. Nous avons apporté un soin tout particulier à l’extraction de la matière colorante, à l’équilibre de la structure et à l’expression aromatique de nos vins rouges et à la fraicheur, l’équilibre acide et au potentiel aromatique de nos vins blancs.
Dès les premières dégustations, ce millésime affichait un joli potentiel aromatique, l’équilibre acide était contenu. Nous retrouvons des vins moins solaires, dans la modération, plus légers en alcool et en structure tannique, des vins qui affirmeront leur singularité en offrant une palette diversifiée de saveurs et de textures à l’image du millésime.
Voir la fiche PDF