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GEVREY-CHAMBERTIN 2021

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2017   2020   2021  

ORIGINE


La commune de Gevrey Chambertin se situe dans la partie Nord de la Côte de Nuits.  C’est l’une des plus vastes communes viticoles de Bourgogne. L’appellation se récolte sur les villages de Gevrey et de Brochon qui produisent aussi des Côte de Nuits-Villages.

  • Sols bruns calciques et bruns calcaires avec sur certaines parcelles des marnes recouvertes d’éboulis et de limon en provenance du plateau.
  • Orientation Sud-Est et Est 
  • Pente douce, plus marquée sur les Premiers Crus. 
  • Altitude entre 280 et 330 m.


CÉPAGE


Le Pinot Noir est le cépage des Gevrey Chambertin.

  • 10000 pieds/ha.
  • Taille : Guyot.
  • Vendanges manuelles.
  • Rendement 40 hl/ha.
  • Élevage 12 mois en fût de Chêne Français dont 30% de fûts neufs.


PARTICULARITÉS ET ATOUTS


Les vins sont produits sur les domaines partenaires avec lesquels nous partageons un cahier des charges rigoureux (maîtrise des rendements et des traitements).

Ce Gevrey est vinifié et élevé en partie dans des futs neufs dans une même cave.  L’embouteillage est effectué 12 mois après l’élevage.  


NOTES DE DÉGUSTATION


La robe est très profonde, d’un rouge foncé, avec une belle couleur jus de cerise noire.

Le bouquet rappelle les petits fruits tels que la framboise, le cassis ou la myrtille. Il est intense, délicatement boisé par un élevage sous-bois et annonce une belle concentration.

En bouche le vin est riche, très solaire. Les tanins sont soyeux, les saveurs sont fruitées et finement épicées par un boisé délicat. La structure est velours, l’acidité discrète. Bien construit, d’une belle puissance, il est plein de sève, charnu et équilibré. La longueur est fabuleuse.


ACCORDS METS ET VINS


Il sera le parfait compagnon des viandes et petits gibiers rôtis ou en sauce comme un filet de bœuf ou des œufs en meurette. À déguster aussi sur des fromages régionaux : Amour de Nuits, Époisses et Cîteaux.


SERVICE


Servir à une température d’environ 15°C.


Millésime : 2021


Dieu que ce millésime aura été éprouvant pour le vigneron et pour le vinificateur.

Tout a commencé par des températures très chaudes fin Février qui ont entrainé un redémarrage précoce de la vigne. Le gel historique d’Avril n’a pas épargné les jeunes poussent trop tôt sorties, entamant très significativement la future récolte.

Jusqu’aux vendanges, les changements météorologiques ont imposé le tempo. La pluie s’est invitée de Mai à mi- Août, imposant aux viticulteurs d’être sans cesse sur le qui-vive. Seuls moments de répit, la floraison qui s’est déroulée dans de bonnes conditions pour la formation des futurs fruits et la véraison qui a profité du retour du soleil à partir de la mi-août. Les caprices du temps ont contribué au développement de foyer de maladies circonscrits grâce aux efforts indéfectibles de nos viticulteurs.

Malgré cela, Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous, un tri sévère des fruits à la vigne et à l’arrivée aux chais s’est imposé.

Ce millésime a demandé une vraie technicité. Les vinifications ont exigé beaucoup d’attention et de précision. Nous avons apporté un soin tout particulier à l’extraction de la matière colorante, à l’équilibre de la structure et à l’expression aromatique de nos vins rouges et à la fraicheur, l’équilibre acide et au potentiel aromatique de nos vins blancs.

Dès les premières dégustations, ce millésime affichait un joli potentiel aromatique, l’équilibre acide était contenu. Nous retrouvons des vins moins solaires, dans la modération, plus légers en alcool et en structure tannique, des vins qui affirmeront leur singularité en offrant une palette diversifiée de saveurs et de textures à l’image du millésime.