Au cœur des communes viticoles de la Côte de Nuits, entre Beaune et Dijon, Nuits-Saint-Georges comprend deux parties : le nord, de Vosne Romanée à la combe de la Serrée est une zone de coteaux ; le sud jusqu’à la commune de Premeaux est une aire de plateaux.
Ce vignoble s’étend sur environ 300 hectares. La production est d’environ 15 000 hl par récolte.
- Sols provenant des limons à cailloutis descendus de la Côte et des alluvions du Meuzin. Limons marno-calcaires provenant de la combe des Vallerot avec en allant vers le sommet, le rocher qui affleure.
- Orientation Sud-Est et Est.
- Pente douce à abrupte.
- Altitude entre 240 et 300 m.
Le Pinot Noir est le cépage unique des Nuits-Saint-Georges.
- 10 000 pieds/ha
- Taille guyot
- Vendange manuelle
- Rendement 40 hl/ha
- Elevage de 12 mois en pièces de chêne français.
Robe rubis profonde avec des reflets violines.
Le nez est puissant et riche avec des notes épicées auxquelles se mêlent des arômes de petits fruits rouges.
La bouche est ronde, riche et complexe avec des tanins bien présents et racés. Elle associe des arômes fruits noirs avec en finale un boisé subtil.
A servir avec une gigue de chevreuil, de la viande de canard et en général sur des viandes rouges rôties ou en sauce. En fin de repas, à déguster avec un Coulommiers suivi d’un clafoutis de cerises. A apprécier aussi tout simplement en apéritif.
Servir à la température de 16 à 17 °C.
Ce vin qui se déguste bien aujourd’hui, laisse présager une longévité d’une dizaine d’années après son millésime.
Voir la fiche PDF