100% Pinot Noir.
Robe : rubis profonde avec des reflets violines.
Nez : puissant et riche avec des notes épicées auxquelles se mêlent des arômes de petits fruits rouges.
Bouche : ronde, riche et complexe avec des tanins bien présents et racés. Elle associe des arômes fruits noirs avec en finale un boisé subtil.
A servir avec une gigue de chevreuil, de la viande de canard et en général sur des viandes rouges rôties ou en sauce. En fin de repas, à déguster avec un Coulommiers suivi d’un clafoutis de cerises. A apprécier aussi tout simplement en apéritif.
Servir à la température de 16 à 17 °C.
Ce vin qui se déguste bien aujourd’hui, laisse présager une longévité d’une dizaine d’années après son millésime.
Appellation communale, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, à mi-chemin entre Dijon et Beaune, récoltée sur les parties délimitées du village de Nuits-Saint-Georges. Elle s’étend sur 304 hectares (dont 143 sont classés en 1er cru) et produit essentiellement des vins rouges.
La diversité des terroirs provient des variations de sols, d'orientations et de situations. Le vignoble est divisé par une vallée, une rivière et le village. Au nord, les sols sont composés de limons caillouteux de la Côte et d'alluvions de la vallée du Meuzin. Au sud, les limons profonds et marno-calcaires de la combe des Vallerots dominent en bas, tandis qu'au sommet du coteau, le sol devient rocheux. Exposition Est/Sud-Est.
Vinification traditionnelle : la vendange, éraflée, macère à froid 3 à 4 jours avant de fermenter. Un remontage et deux pigeages quotidiens sont effectués pour optimiser l’extraction des bons tanins. La fermentation dure 15 jours.
Après assemblage des jus de goutte et jus de presse, le vin est logé en fûts (dont 30% de fûts neufs) pour un élevage sur lies durant 12 à 15 mois. La fermentation malolactique y a lieu et est conduite à 100%.
De novembre 2021 à janvier 2022, les pluies ont été abondantes, suivies de mois frais en février et mars, retardant les bourgeons et évitant le gel. Mai, particulièrement chaud, a favorisé une bonne floraison, mais juin a été marqué par matinées chaudes et des orages violents l'après-midi. En juillet, un stress hydrique a commencé à cause de la chaleur intense, ralentissant la maturation des vignes selon les parcelles.
Le travail dans les vignes a influencé les résultats, avec certaines parcelles produisant un excellent millésime, tandis que d'autres ont souffert de déshydratation. Les vendanges ont majoritairement débuté début septembre, avec des pluies bénéfiques tombant en fin de journée ou la nuit, permettant aux grappes d’offrir un bel équilibre entre richesse en sucres et acidité.
Les vendanges se sont terminées mi-septembre, avec une production proche de la normale malgré des volumes variables. Les vins de 2022 présentent des notes de fruits mûrs tout en gardant de la fraicheur. Ils sont généreux et présentent de beaux équilibres.
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