Savigny-lès-Beaune est une commune viticole située en Côte de Beaune. Le vignoble de Savigny-les-Beaune est limitrophe de celui de Beaune au Nord et aux confins des villages de Pernand Vergelesses et d’Aloxe Corton.
Le Pinot Noir est le cépage unique des Savigny-lès-Beaune Rouge
Le Village de Savigny se situe dans la combe de Fontaine Froide, à quelques kilomètres au Nord de Beaune.
Il a d’abord porté le nom de Saviniacus en 936 puis Saviniaco au XIIième siècle. Il s’agit sans doute du nom d’un homme ayant vécu à l’époque gallo-romaine.Le vignoble de Savigny passe pour être l’un des plus anciens du département. Une branche de la voie romaine reliant Langres, Autun et Besançon y passait. On sait qu’à toutes les époques, l’évêque d’Autun, Citeaux, l’Abbaye de Maizières, les ducs de Bourgogne et les seigneurs de la région y possédaient des vignes.
- Très belle robe rubis profond.
- Des arômes de petites baies rouges et noires bien mûres s'expriment au nez avec une légère note giboyeuse.
- En bouche, très belle concentration, la structure est généreuse, la texture velours, les saveurs sont fruitées: un vin riche, aux tanins soyeux.
A servir avec des côtes de caille, un poulet rôti à la broche, du veau ou du porc. Il se marie également très bien avec des œufs en meurette, célèbre plat bourguignon.
Servir à une température de 14 à 16°C
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