Nos Vins




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2020   2021  

ORIGINE


Le Village de Savigny se situe dans la combe de Fontaine Froide, à quelques kilomètres au Nord de Beaune.

Il a d’abord porté le nom de Saviniacus en 936 puis Saviniaco au XIIième siècle. Il s’agit sans doute du nom d’un homme ayant vécu à l’époque gallo-romaine.

Le vignoble de Savigny passe pour être l’un des plus anciens du département. Une branche de la voie romaine reliant Langres, Autun et Besançon y passait. On sait qu’à toutes les époques, l’évêque d’Autun, Citeaux, l’Abbaye de Maizières, les ducs de Bourgogne et les seigneurs de la région y possédaient des vignes.


CÉPAGE


Le Pinot Noir est le cépage unique des Savigny-lès-Beaune Rouge

  • 10 000 pieds/ha
  • Taille : Cordon de Royat
  • Vendange manuelle
  • Rendement 40 hl/ha


PARTICULARITÉS ET ATOUTS


Savigny-lès-Beaune est une commune viticole située en Côte de Beaune. Le vignoble de Savigny-les-Beaune est limitrophe de celui de Beaune au Nord et aux confins des villages de Pernand Vergelesses et d’Aloxe Corton.



  • Calcaires, sols pierreux avec des graviers
  • Pente forte
  • Exposition Sud, Est et Nord/Est
  • Altitude 220 m à 360 m


NOTES DE DÉGUSTATION


Très belle robe profonde

Des arômes de petites baies rouges et noires bien mûres s'expriment au nez avec une légère note giboyeuse.

En bouche, très belle concentration, la structure est généreuse, la texture velours, les saveurs sont fruitées: un vin riche, aux tanins soyeux.


ACCORDS METS ET VINS


A servir avec des côtes de caille, un poulet rôti à la broche, du veau ou du porc. Il se marie également très bien avec des œufs en meurette, célèbre plat bourguignon.


SERVICE


Servir à une température de 14 à 16°C