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SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 2020

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2020   2021   2022  

CÉPAGE


Le Pinot Noir est le cépage unique des Savigny-lès-Beaune Rouge

  • 10 000 pieds/ha.
  • Taille : Cordon de Royat.
  • Vendange manuelle.
  • Rendement 40 hl/ha.


NOTES DE DÉGUSTATION


- Très belle robe rubis profond.
- Des arômes de petites baies rouges et noires bien mûres s'expriment au nez avec une légère note giboyeuse.
- En bouche, très belle concentration, la structure est généreuse, la texture velours, les saveurs sont fruitées: un vin riche, aux tanins soyeux.


ACCORDS METS ET VINS


A servir avec des côtes de caille, un poulet rôti à la broche, du veau ou du porc. Il se marie également très bien avec des œufs en meurette, célèbre plat bourguignon.


SERVICE


Servir à une température de 14 à 16°C


ORIGINE


Savigny-lès-Beaune est une commune viticole située en Côte de Beaune. Le vignoble de Savigny-les-Beaune est limitrophe de celui de Beaune au Nord et aux confins des villages de Pernand Vergelesses et d’Aloxe Corton.

  • Calcaires, sols pierreux avec des graviers.
  • Pente forte.
  • Exposition Sud, Est et Nord/Est.
  • Altitude 220 m à 360 m.


Millésime : 2020


Les mesures sanitaires ont signé les vendanges 2020 mais ne les ont pas empêchées ! Malgré la chaleur et la sécheresse qui ont historiquement marqué l’année, la qualité était au rendez-vous avec toutefois des rendements en baisse, en particulier sur les rouges aux volumes hétérogènes, mais aux beaux équilibres. Globalement l’acidité était présente, gage de vins de garde…

En Bourgogne, l’année 2020 a été marquée par la douceur et par la sécheresse. Dès la sortie d’un hiver sans gel, un temps ensoleillé et sec a dominé le printemps, favorisant un débourrement très précoce. Quelques rares épisodes pluvieux en juin et juillet n’ont pas suffi à éviter le manque d’eau. Avec des températures estivales très élevées et une lumière intense, les vignes ont petit à petit souffert de stress hydrique entrainant un blocage de maturité avant les vendanges.

Le cycle végétatif a été cette fois encore raccourci avec près de trois semaines d’avance sur 2019. Heureusement la récolte a été sauvée par les nuits relativement fraîches. La vendange était magnifique mais avec de très petits volumes en jus sur les rouges (baisses de 30 à 50%), et des degrés raisonnables en dépit de la chaleur. Les blancs ont été au contraire très généreux et ont parfaitement résisté à ces conditions extrêmes.