Pinot Noir.
Robe : Rouge rubis.
Bouquet : De jolies notes de petits fruits comme la cerise et la prune.
Palais : La bouche est charnue, ronde, et ample. C'est un vin généreux aux saveurs de petits fruits bien mûrs. Bien équilibré, avec des tanins soyeux.
Idéal sur de petits gibiers, à poils ou à plumes, une belle volaille, un bœuf braisé, de l’agneau ou un plateau de fromages.
À déguster à une température d'environ 15-16°C.
Ce vin de Bourgogne pourra se conserver aisément 5 à 6 ans en cave.
L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1937. La production se compose de près de 85% de vin rouge et d'un peu plus de 15% de vin blanc.
Santenay, au sud de la Côte de Beaune, incarne à la fois une tradition thermale et viticole. Son vignoble, partagé avec Remigny dans le prolongement du terroir, révèle des nuances subtiles selon les coteaux. La commune se compose de plusieurs hameaux et agglomérations. Depuis le Mont de Sène ou la Montagne des Trois Croix, le panorama est impressionnant, témoignant d’une occupation humaine très ancienne. Le château, lié à l’histoire des ducs de Bourgogne, et le moulin à vent Sorine illustrent le riche patrimoine de Santenay.
Récoltés à la main, les raisins sont triés à la vigne puis aux chais. Les grapes sont ensuite éraflées, foulées puis entonnées en cuves thermo-régulées. La cuvaison dure de 20-25 jours. La vinification commence par une macération à froid (8-10°C) pendant 5-6 jours, puis la fermentation se réalise à l’introduction de levures de Bourgogne, avec remontages et pigeages quotidiens. L’élevage se poursuit en fûts de chêne (30% de fûts neufs) pendant 12 mois.
L'année 2024 en Bourgogne a été marquée par des conditions climatiques extrêmes, avec un excès de pluviométrie et un déficit d'ensoleillement significatif. Ces facteurs ont favorisé une forte pression des maladies, notamment le mildiou, compliquant le travail des vignerons. Les épisodes de gel et de grêle ont également causé des dégâts importants, particulièrement dans des régions comme Chablis et l'Auxerrois.
Les rendements ont été fortement impactés, avec des baisses allant jusqu'à 70 % dans certaines zones. La Côte Chalonnaise a mieux résisté, enregistrant des pertes plus limitées. Globalement, les volumes sont bien en deçà de la moyenne habituelle, ce qui rappelle les récoltes difficiles de 2021.
Les vendanges, tardives, ont nécessité un tri rigoureux pour préserver la qualité. Malgré les défis, les raisins récoltés ont atteint une belle maturité grâce à une période ensoleillée en septembre. Les rouges se distinguent par leur richesse et leur concentration, comparables aux grands millésimes comme 2010. Les blancs, élégants, rappellent ceux de 2022.
Les premières dégustations révèlent des vins prometteurs, avec des arômes concentrés et une belle structure. Ce millésime, bien que quantitativement limité, s'annonce comme une réussite qualitative.
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