Les Santenay Premier Cru Blanc sont fait exclusivement à partir de Chardonnay.
- 10000 pieds/ha.
- Taille Guyot.
- Vendanges manuelles.
- Rendement : 45 hl/ha.
- Couleur or pâle aux reflets émeraudes.
- Le bouquet est expressif et d’une surprenante élégance, mêmant les arômes de fleurs blanches à des notes minérales délicatement boisées.
- En bouche, un vin tonique et frais avec une belle structure et des arômes délicats: notes fruitées (agrumes– fleurs blanches) et très minérales. Un vin racé, raffiné, bien équilibré et riche avec une très longue persistance.
Il est parfait pour accompagner le saumon, grillé ou fumé, et délicieux en apéritif !
Servir à une température de 14° C.
Tout au sud de la Côte de Beaune, sur la commune de Santenay et sur Remigny dans la continuité du terroir, les vins présentent de sensibles nuances selon le coteau.
L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1937 et comporte 12 Climats classés en Premier Cru.
- Sols bruns calcaires, cailloutis rouges, oolithe ferrugineux, calcaires jaunes, marnes, argiles et sables.
- Pentes variées et souvent bien prononcées.
- Exposition Sud et Sud-Est
- Altitudes 190-
Après un tri sévère des raisins à la vigne puis à leur arrivée aux chais, les fruits sont pressés rapidement et expédiés en cuverie où ils vont être logés en cuve inox thermo-régulée pour y subir un débourbage à froid (8°-10°C).
Après 24 heures, un soutirage permet de séparer les jus clairs chargés de lies fines des bourbes grossières. Ces mêmes jus sont directement entonnés en fûts de chêne où va démarrer la fermentation alcoolique sous l’influence des levures sélectionnées de Bourgogne.
La température naturelle de la cave favorise la cinétique fermentaire. L’élevage se poursuit dans les mêmes fûts sur lies fines avec bâtonnages réguliers pour nourrir le vin. 9 mois d’élevage sous-bois avec une proportion de 35% de fûts neufs.
Le millésime 2013 a été caractérisé par des conditions climatiques imprévisibles et irrégulières qui ont considérablement affecté la croissance des raisins.
Le printemps a été maussade et nuageux avec une alternance de périodes de temps doux et froid ainsi que de fortes pluies.
Le temps plus doux du mois de juin et les températures estivales du mois de juillet ont permis au vignoble de rattraper son retard végétatif, avec une floraison début juillet.
Les pluies et le froid sont revenus en septembre, ralentissant la maturation des raisins et provoquant le développement de maladies telles que le « botrytis », qui demande plus de soins et d'attention dans les vignes.
Les vendanges ont débuté le 30 septembre dans des conditions ensoleillées et ont duré deux semaines avec une alternance de pluies et de temps sec et ensoleillé. Malgré un déficit en quantité, la qualité des moûts était bonne et les premières dégustations après fermentation ont montré que les problèmes causés par la météo n'étaient plus qu'un lointain souvenir, avec la promesse d’un millésime réussi…
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