100% Chardonnay.
Robe : Or pâle aux reflets émeraudes.
Nez : Le bouquet est expressif et d’une surprenante élégance, mêmant les arômes de fleurs blanches à des notes minérales délicatement boisées.
Palais : En bouche, un vin vif et frais, aux notes d’agrumes, fleurs blanches et belle minéralité. Élégant, équilibré et persistant.
Il est parfait pour accompagner le saumon, grillé ou fumé, et délicieux en apéritif !
Servir à une température de 14° C.
Ce vin peut être ouvert dès maintenant ou conservé en cave pendant 3 ans.
À l’extrémité sud de la Côte de Beaune, l’appellation Santenay incarne à la fois une tradition thermale et viticole. Répartie sur les communes de Santenay et Remigny, elle donne naissance à des vins aux expressions diverses selon l’exposition des coteaux. Le vignoble couvre 330 hectares, dont 120 hectares classés en Premier Cru, répartis sur trois zones distinctes. Fruit de l'assemblage de plusieurs parcelles de Premiers Crus, cette cuvée réunit différentes facettes du terroir de Santenay.
Sols bruns calcaires, cailloutis rouges, oolithe ferrugineux, calcaires jaunes, marnes, argiles et sables / Pentes variées et souvent bien prononcées / Exposition Sud et Sud-Est / Altitude : 190-380 mètres.
Après une sélection rigoureuse des raisins, les grappes sont rapidement pressées. Le moût obtenu est transféré dans des cuves inox thermo-régulées pour un débourbage à froid (8°-10°C). Après 24 heures, un soutirage sépare les jus clairs des bourbes grossières. Ces jus sont ensuite placés en fûts de chêne (35% de fûts neufs) où débute la fermentation alcoolique. L'élevage se poursuit pendant 9 mois sur lies fines avec des bâtonnages réguliers.
« Cela faisait bien longtemps que les viticulteurs n’avaient pas eu à endurer un tel chemin de croix pour donner naissance à un nouveau millésime. Durant les mois d’Avril, Mai et Juin 2016, ils ont subi les conséquences dramatiques du gel, des chutes de grêle, des attaques de mildiou, des craintes d’oïdium, etc…
Nombreux sont ceux qui ont souffert très durement de ces caprices de la météo, au point de souhaiter parfois que « l’année se termine le plus rapidement possible » et de douter de l’avenir. Enfin, juillet puis août puis Septembre, avec le plein soleil, ont fait oublier un peu la peine et ramené le moral dans le vignoble. »
Dans le Sud de la France et la Vallée du Rhône, malgré certaines intempéries, la récolte est moyenne en termes de volume mais de belle qualité avec des vins rouges concentrés, riches et assez bien équilibrés. Les vins blancs ont, eux, un peu plus souffert de cette forte chaleur estivale.
En Bourgogne, à la récolte, toutes les vignes étaient vertes mais beaucoup cachaient cependant, sous leur feuillage, un manque de raisins. La Bourgogne produit cette année encore une petite récolte, voire très petite pour certaines appellations (Chablis). Mais, pour les vignes épargnées et celles qui ont pu bénéficier d’une « repousse », les raisins étaient au rendez-vous, en bonne proportion.
Quand le viticulteur, au cours de cette année 2016, a su apporter tous les soins nécessaires à cette vigne malmenée par des intempéries successives et a réussi à amener les fruits à pleine maturité, alors les vins sont de belle qualité. Ils sont concentrés, avec des tanins assez soyeux, et bénéficient d’un équilibre acide de bon aloi.
C’est donc un millésime où le « vinificateur » a fait la différence qualitative. Ces turbulences n’auront pas suffi à entamer notre moral et nous sommes fiers de vous présenter LE millésime 2016.
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