Les Santenay Premier Cru Blanc sont fait exclusivement à partir de Chardonnay.
- 10000 pieds/ha.
- Taille Guyot.
- Vendanges manuelles.
- Rendement : 45 hl/ha.
- Couleur or pâle aux reflets émeraudes.
- Le bouquet est expressif et d’une surprenante élégance, mêmant les arômes de fleurs blanches à des notes minérales délicatement boisées.
- En bouche, un vin tonique et frais avec une belle structure et des arômes délicats: notes fruitées (agrumes– fleurs blanches) et très minérales. Un vin racé, raffiné, bien équilibré et riche avec une très longue persistance.
Il est parfait pour accompagner le saumon, grillé ou fumé, et délicieux en apéritif !
Servir à une température de 14° C.
Tout au sud de la Côte de Beaune, sur la commune de Santenay et sur Remigny dans la continuité du terroir, les vins présentent de sensibles nuances selon le coteau.
L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1937 et comporte 12 Climats classés en Premier Cru.
- Sols bruns calcaires, cailloutis rouges, oolithe ferrugineux, calcaires jaunes, marnes, argiles et sables.
- Pentes variées et souvent bien prononcées.
- Exposition Sud et Sud-Est
- Altitudes 190-
Après un tri sévère des raisins à la vigne puis à leur arrivée aux chais, les fruits sont pressés rapidement et expédiés en cuverie où ils vont être logés en cuve inox thermo-régulée pour y subir un débourbage à froid (8°-10°C).
Après 24 heures, un soutirage permet de séparer les jus clairs chargés de lies fines des bourbes grossières. Ces mêmes jus sont directement entonnés en fûts de chêne où va démarrer la fermentation alcoolique sous l’influence des levures sélectionnées de Bourgogne.
La température naturelle de la cave favorise la cinétique fermentaire. L’élevage se poursuit dans les mêmes fûts sur lies fines avec bâtonnages réguliers pour nourrir le vin. 9 mois d’élevage sous-bois avec une proportion de 35% de fûts neufs.
Voilà un millésime dont on se souviendra longtemps et dont la réputation a déjà fait le tour du Monde. …De souvenir de vigneron, nous n’avions pas vu pareil millésime depuis bien longtemps !
Les saisons se sont succédées et ont laissé sur la plante leur empreinte : Une fin d’hiver plutôt froide a fait souffrir la vigne, l’obligeant à aller chercher au plus profond ses forces pour permettre aux bourgeons d’éclore.
Un printemps doux et sec l’a faite grandir sereinement et un été très chaud a gorgé ses fruits de soleil.
En cette année 2015, les saisons ont mis en scène des raisins juste parfaits, d’un état sanitaire irréprochable et d’une maturité optimale.
Un duo gagnant pour ce millésime d’exception. Les vins portent des équilibres d’une incroyable richesse aromatique et d’une incroyable concentration. Seul petit bémol, finalement, les rendements pas toujours au rendez-vous ajoutent une touche unique supplémentaire à cet exceptionnel millésime.
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