100% Chardonnay.
Robe : Or pâle aux reflets émeraudes.
Nez : Le bouquet est expressif et d’une surprenante élégance, mêmant les arômes de fleurs blanches à des notes minérales délicatement boisées.
Palais : En bouche, un vin vif et frais, aux notes d’agrumes, fleurs blanches et belle minéralité. Élégant, équilibré et persistant.
Il est parfait pour accompagner le saumon, grillé ou fumé, et délicieux en apéritif !
Servir à une température de 14° C.
Ce vin peut être ouvert dès maintenant ou conservé en cave pendant 3 ans.
À l’extrémité sud de la Côte de Beaune, l’appellation Santenay incarne à la fois une tradition thermale et viticole. Répartie sur les communes de Santenay et Remigny, elle donne naissance à des vins aux expressions diverses selon l’exposition des coteaux. Le vignoble couvre 330 hectares, dont 120 hectares classés en Premier Cru, répartis sur trois zones distinctes. Fruit de l'assemblage de plusieurs parcelles de Premiers Crus, cette cuvée réunit différentes facettes du terroir de Santenay.
Sols bruns calcaires, cailloutis rouges, oolithe ferrugineux, calcaires jaunes, marnes, argiles et sables / Pentes variées et souvent bien prononcées / Exposition Sud et Sud-Est / Altitude : 190-380 mètres.
Après une sélection rigoureuse des raisins, les grappes sont rapidement pressées. Le moût obtenu est transféré dans des cuves inox thermo-régulées pour un débourbage à froid (8°-10°C). Après 24 heures, un soutirage sépare les jus clairs des bourbes grossières. Ces jus sont ensuite placés en fûts de chêne (35% de fûts neufs) où débute la fermentation alcoolique. L'élevage se poursuit pendant 9 mois sur lies fines avec des bâtonnages réguliers.
Voilà un millésime dont on se souviendra longtemps et dont la réputation a déjà fait le tour du Monde. …De souvenir de vigneron, nous n’avions pas vu pareil millésime depuis bien longtemps !
Les saisons se sont succédées et ont laissé sur la plante leur empreinte : Une fin d’hiver plutôt froide a fait souffrir la vigne, l’obligeant à aller chercher au plus profond ses forces pour permettre aux bourgeons d’éclore.
Un printemps doux et sec l’a faite grandir sereinement et un été très chaud a gorgé ses fruits de soleil.
En cette année 2015, les saisons ont mis en scène des raisins juste parfaits, d’un état sanitaire irréprochable et d’une maturité optimale.
Un duo gagnant pour ce millésime d’exception. Les vins portent des équilibres d’une incroyable richesse aromatique et d’une incroyable concentration. Seul petit bémol, finalement, les rendements pas toujours au rendez-vous ajoutent une touche unique supplémentaire à cet exceptionnel millésime.
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