100% Chardonnay.
Robe : Robe or pâle aux reflets émeraude, limpide et brillante.
Bouquet : Un nez fin, élégant, raffiné, floral (fleurs blanches), fruité (poire) avec quelques notes d'amande fraîche.
Bouche : La bouche séduit par sa pureté, sa vivacité bien fondue et sa rondeur. Les arômes mêlent subtilement fleurs, fruits et une touche boisée. Un profil franc et racé, à la personnalité affirmée.
Il sera parfait sur un poisson poché au beurre blanc, une volaille à la crème, du saumon fumé, une truite aux amandes, des crustacés, un ris de veau. A essayer sur un foie gras ou, plus original, sur un canard à l'orange.
Servir idéalement à 14°C. environ.
Il se conservera et pour s'apprécier 5 à 8 ans après son millésime.
À l’extrémité sud de la Côte de Beaune, l’appellation Santenay est répartie sur les communes de Santenay et Remigny, elle donne naissance à des vins aux expressions diverses selon l’exposition des coteaux. Le vignoble couvre 330 hectares, dont 120 hectares classés en Premier Cru, répartis sur trois zones distinctes.
Le Santenay Premier Cru Beauregard est l'un des climats les plus réputés de Santenay. Il est situé proche des vignes de l'appellation Chassagne-Montrachet. Le nom "Beauregard" est né de la position géographique des vignes. En effet, la parcelle surplombe la plaine de la Saône, d'où son nom. Les vignes sont plantées en Chardonnay. Plutôt âgées, les vignes sont situées sur un sol argilo-calcaire, plutôt caillouteux.
Vendangés à la main, les raisins sont triés puis pressés rapidement avant d'être rapidement logés en cuve inox thermo-régulée pour un débourbage à froid, suivi, après 24 heures, d'un soutirage pour extraire les jus clairs chargés de lies fines. Ces jus sont directement entonnés en fûts de chêne où la fermentation alcoolique démarre sous l'influence de levures sélectionnées de Bourgogne. L'élevage se poursuit durant 12 mois dans ces fûts (dont 35% de fûts neufs) et sur lies fines avec des bâtonnages réguliers pour "nourrir" le vin.
Le millésime 2014 a commencé difficilement après trois années déjà compliquées, mais il a finalement réservé une belle surprise. Le printemps, chaud et sec, a favorisé une floraison saine et a laissé espérer une récolte précoce et abondante, malgré quelques phénomènes de coulure. Cependant, l’été a été capricieux : la Bourgogne a de nouveau été frappée par un violent orage de grêle le 28 juin, touchant Beaune, Pommard, Volnay, ainsi qu’une partie de la Côte de Nuits. Juillet et août ont ensuite connu un temps frais et humide, ralentissant la véraison et favorisant les maladies (mildiou au nord, oïdium au sud).
Heureusement, à partir du 20 août, un changement radical s’est produit : le soleil et le vent du nord sont revenus, offrant des conditions idéales pour une maturation optimale des raisins et un excellent état sanitaire. Les vendanges ont débuté mi-septembre sous un beau temps. Les raisins récoltés ont présenté de très beaux équilibres, une belle maturité et des couleurs intenses. Les cuvaisons se sont bien déroulées, et les fermentations alcooliques ont démarré spontanément. Grâce à un début d’automne doux, les fermentations malolactiques ont également pu s’enclencher rapidement.
Le millésime 2014 s’est ainsi révélé très prometteur, avec des volumes enfin au rendez-vous.
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