Chardonnay.
Couleur : bel or pâle orné de reflets verts.
Nez: Bouquet délicat aux notes de pomme au four, d’agrumes et de miel, relevées d’une touche minérale. Avec l’âge, des nuances de cuir et de truffe gagnent en complexité.
Palais : Distingué et complexe en bouche, d’un incroyable équilibre, les saveurs sont à la fois fruitées, minérales, fleuries et miellées. Un vin racé, au remarquable caractère.
Ce Grand Cru accompagnera une poularde de Bresse aux Morilles, une viande blanche grillée, une langouste ou un beau poisson (Fugu, turbot), du caviar, des truffes ou encore un savoureux fromage crémeux type vacherin.
Servir idéalement à une température située entre 13 et 14°C.
Dans de bonnes conditions, ce grand vin pourra se conserver de 7 à 15 années en cave.
Parmi les vins blancs les plus prestigieux de Bourgogne, le Grand Cru Corton-Charlemagne se caractérise par sa situation sur les hauteurs de la colline de Corton en Côte de Beaune : à cheval sur les 3 communes d'Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny et par ses trois expositions différentes.
Orienté sud-ouest pour une large part de l’appellation (située sur la commune de Pernand Vergelesses), sud pour une partie de l’appellation située sur la commune d’Aloxe Corton et sud-est pour les vignes de la commune de Ladoix Serrigny et une partie d’Aloxe Corton. La pente est assez raide pour ce vignoble situé à une altitude comprise entre 280 et 330 m.
Les raisins de Chardonnay passent par un pressurage doux en grappes entières pendant 2h30. La température du moût est descendue à
12°C, puis les jus sont mis directement en fûts sans débourbage pour conserver le maximum de lies. La fermentation est longue (jusqu'à 10 mois !) suivi par un élevage de 18 mois sans soutirage, pas de batonnage pour accentuer le côté minéral du vin. 50% de fûts neufs avec des demis-muids de 450l, pour un boisé plus délicat et un caractère minéral plus affirmé.
Les conditions climatiques idéales de 2023 en Bourgogne, caractérisées par un printemps favorable, un été chaud avec des nuits fraîches, des précipitations modérées et une récolte précoce à l’automne, ont joué un rôle déterminant dans les beaux rendements et dans la qualité exceptionnelle des raisins au moment des vendanges.
Les vins blancs se distinguent par leur élégance, leur complexité ainsi qu’une belle vivacité. Les arômes subtils de fruits à chair blanche, d’agrumes et de notes florales ajoutent à leur fraîcheur remarquable.
Les vins rouges se révèlent puissants et équilibrés, avec des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que des nuances épicées et minérales. Les tanins soyeux apportent une structure élégante, promettant un vieillissement harmonieux.
En résumé, des vins expressifs et fruités qui ont de très beaux profils aromatiques.
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