100% Chardonnay.
Robe : couleur jaune or étincelant
Nez : bouquet fin et complexe avec des notes de pêche de vigne, d'agrumes et d'aubépine.
Bouche : vin corsé et élégant qui révèle la pureté et la complexité aromatique des agrumes et des fleurs blanches. Finale longue et minérale.
Idéal pour accompagner les buffets, les hors-d'œuvre, les entrées froides, le poulet rôti ou le saumon grillé.
Servir frais à une température de 12 à 13°C.
À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de toute son intensité aromatique.
Ce vin à l'équilibre parfait entre puissance aromatique et minéralité, possède une vraie identité sudiste. Il a aussi hérité du style et du caractère des grands Chardonnay signés depuis des décennies par Labouré-Roi.
Les vignes principalement orientées plein sud bénéficient d'un ensoleillement maximal et sont implantées sur des sols argilo-calcaires dans 3 zones différentes : les contreforts de la Montagne Noire (Minervois), au pied des Cévennes (au nord du département du Gard) et dans la haute vallée de l'Aude.
Les vignes d'environ 20 ans, poussent à une altitude située entre 250 et 400 mètres, garantissant fraîcheur, vivacité et structure.
Sourcing et sélection de raisins, moûts et jus. Vinification séparée de chaque lot séléctionné. Une attention particulière est portée sur la phase pré-fermentaire : égrappage soigné, pressurage progressif avec sélection des jus de presse, suivi d’une stabulation à froid afin de révéler tout le potentiel aromatique du raisin. Intégration partielle du vin de presse lors de l'assemblage selon les résultats de la dégustation. Élevage durant 6 mois sur lies pour offrir un très bel équilibre entre pureté et élégance.
Des conditions climatiques contrastées, un hiver doux suivi de gelées printanières, puis d’importantes précipitations jusqu'au début de l'été. En 2024, de nombreux aléas ont favorisé le développement de maladies cryptogamiques, notamment le mildiou, avec un impact certain sur la santé des vignes.
En baisse par rapport à 2023, les rendements en Chardonnay ont même été inférieurs aux attentes sur ce millésime, avec les conséquences de la sécheresse persistante depuis plusieurs années qui affaiblit les ceps, tandis que les conditions humides favorisent les maladies.
Au final, et malgré ces défis, la récolté a débuté fin août en s’étalant jusqu'en septembre, avec une vendange hétérogène en raison des disparités climatiques et sanitaires selon les secteurs.
Voir la fiche PDF