100% Pinot Noir.
Robe : rouge intense et brillant.
Nez : joli bouquet aux notes d'épices et de réglisse et de petits fruits à baies rouges et noires.
Palais : belle rondeur en bouche accompagnée de délicieuses notes de fruits rouges, comme la cerise.
À apprécier sur une assiette de jambon de pays, une terrine, un poulet rôti, un pavé de thon à la tomate, ou encore un joli plateau de fromages.
Servir idéalement à une température de 14 à 16°C.
Ce vin pourra être conservé entre 3 et 5 ans en cave dans de bonnes conditions.
Situées à l’ouest et dans le prolongement de la Côte de Beaune, les Hautes-Côtes de Beaune forment un relief plus élevé, marqué par des failles qui apportent une grande diversité aux paysages et aux cultures. Ce vignoble se distingue aussi par sa conduite spécifique : des vignes hautes et larges, moins exposées au risque de gel que les vignes basses. L’appellation s’étend sur 29 communes (22 en Côte-d’Or et 7 en Saône-et-Loire) couvrant 835 hectares, dont 669 hectares dédiés aux vins rouges et rosés, et 166 hectares aux vins blancs.
Sols argilo-calcaires. Formations marneuses, pentes couvertes d'éboulis calcaires / Exposition Sud-Est /Forte Pente / Altitude entre 280 et 450 mètres.
Les raisins, récoltés mécaniquement ou manuellement (avec éraflage), subissent une macération à froid de deux jours à 8-10°C pour extraire les souteneurs d’arômes, la matière colorante et le gras du vin. La fermentation dure une dizaine de jours avec remontages et pigeages quotidiens. L'élevage, partiellement en fûts (25% neufs) et partiellement en cuve, se poursuit pendant 8 à 9 mois, incluant la fermentation malolactique. Enfin, les deux parties sont assemblées avant la mise en bouteille.
L'année 2024 en Bourgogne a été marquée par des conditions climatiques extrêmes, avec un excès de pluviométrie et un déficit d'ensoleillement significatif. Ces facteurs ont favorisé une forte pression des maladies, notamment le mildiou, compliquant le travail des vignerons. Les épisodes de gel et de grêle ont également causé des dégâts importants, particulièrement dans des régions comme Chablis et l'Auxerrois.
Les rendements ont été fortement impactés, avec des baisses allant jusqu'à 70 % dans certaines zones. La Côte Chalonnaise a mieux résisté, enregistrant des pertes plus limitées. Globalement, les volumes sont bien en deçà de la moyenne habituelle, ce qui rappelle les récoltes difficiles de 2021.
Les vendanges, tardives, ont nécessité un tri rigoureux pour préserver la qualité. Malgré les défis, les raisins récoltés ont atteint une belle maturité grâce à une période ensoleillée en septembre. Les rouges se distinguent par leur richesse et leur concentration, comparables aux grands millésimes comme 2010. Les blancs, élégants, rappellent ceux de 2022.
Les premières dégustations révèlent des vins prometteurs, avec des arômes concentrés et une belle structure. Ce millésime, bien que quantitativement limité, s'annonce comme une réussite qualitative.
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