Pinot Noir.
Robe : Belle couleur rubis intense aux nuances profondes.
Bouquet : Nez complexe et raffiné. Il révèle des notes de cerise croquante, de mûre et de cassis, soutenues par une délicate touche boisée et vanillée.
Palais : Ample et soyeux en bouche, avec une texture élégante, des tanins fondus et une belle persistance sur les fruits noirs.
À découvrir sur des plats cuisinés en sauce au vin, comme une viande rouge marinée ou un poulet aux morilles. Il accompagnera également un beau plateau de fromages, notamment ceux de caractère !
Servir idéalement à une température située entre 15 et 17°C.
Dans de bonnes conditions, il se conservera jusqu'à 8 années en cave, voire plus.<
Située au cœur du vignoble bourguignon, Beaune est l’une des appellations les plus emblématiques de la région.
L'aire d'appellation s’étend sur près de 450 hectares, répartis en 41 climats, dont une large part classée en Premiers Crus. Les sols, riches et variés — calcaires, marnes, argiles et sables — s’associent à des pentes marquées, exposées sud et sud‑est, entre 190 et 380 mètres d’altitude.
Beaune, dont le nom provient du dieu gaulois Belenus, incarne depuis des siècles l’image même de la Bourgogne viticole.
Récoltés à la main, les raisins sont triés à la vigne puis à nouveau en cuverie sur une table. Les baies sont ensuite égrappées à 100 % mais non foulées et donc mises entières en cuve bois par gravité. La macération dure 3 semaines environ avec des pigeages réguliers. Aucun produit oenologique n'est apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux.
Le vin est élevé 16 mois en fût sans soutirage (30% de fût neuf).
Ce millésime a été particulièrement éprouvant pour les vignerons et les vinificateurs. Il a débuté par des températures très chaudes fin février, entraînant un redémarrage précoce de la vigne, suivi d'un gel historique en avril qui a sévèrement impacté les jeunes pousses.
De mai à mi-août, la pluie incessante a maintenu les viticulteurs en alerte, malgré une floraison favorable et une véraison facilitée par le retour du soleil à partir de la mi-août. Ces conditions météorologiques capricieuses ont favorisé l'apparition de foyers de maladies, nécessitant un tri rigoureux des fruits pour préserver la qualité.
La vinification a demandé une grande technicité, avec une attention particulière à l'extraction de la matière colorante et à l'équilibre structurel des vins rouges, ainsi qu'à la fraîcheur, l'équilibre acide et le potentiel aromatique des vins blancs. Dès les premières dégustations, le millésime a révélé un joli potentiel aromatique, des vins moins solaires, modérés, avec une palette diversifiée de saveurs et de textures qui affirmeront leur singularité.
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