100% Pinot Noir.
Robe : Lumineuse, d'un rouge pourpre profond.
Bouquet : Arômes très généreux de violette et de petits fruits (griotte, cassis). Avec le temps, il évolue sur des notes de sous-bois, de feuilles mortes et de truffe, et une pointe animale.
Palais : Structure fine et équilibrée, attaque nette, tanins soyeux et finale subtilement réglissée.
À savourer avec des viandes telles que volaille rôtie, agneau ou gibier à plumes. Les plats mijotés et épicés, comme le couscous ou le canard laqué, s’harmonisent bien avec sa richesse aromatique. Pour les fromages, privilégiez les pâtes molles comme le Reblochon ou le Vacherin.
Servir idéalement à une température située entre 14 et 15°C.
8 ans et plus dans de bonnes conditions.
Célèbre village de la Côte de Nuits, en Bourgogne, Vougeot tire son nom de la petite rivière qui le traverse, la Vouge. Lorsqu'on évoque son nom, on pense immédiatement au célèbre Clos de Vougeot, mais ce village abrite d'autres vignobles magnifiques. Implantée ici depuis le XIIème siècle, l'Abbaye de Cîteaux a donné à ces vins un éclat certain. L'appellation Vougeot s’étend sur environ 15 hectares, dont 11 classés en Premier Cru.
Le climat « Les Cras » doit son nom aux sols pierreux typiques des coteaux bourguignons, composés d’éboulis calcaires. Situé juste au nord du Clos de Vougeot, à 240–250 mètres d’altitude, il est aligné avec le cœur du célèbre Grand Cru.
Les raisins sont récoltés manuellement, égrappés mais non foulés, puis encuvés par gravité. Une macération à froid de 4 à 5 jours précède la fermentation, durant laquelle pigeages et remontages quotidiens assurent une extraction douce. La vinification, conduite sous contrôle des températures, dure environ 20 jours avec l’usage exclusif de levures indigènes. L’élevage s’étend ensuite sur 15 à 18 mois en fûts de chêne, dont 50 % neufs, sur lies fines, sans soutirage.
Les conditions climatiques idéales de 2023 en Bourgogne, caractérisées par un printemps favorable, un été chaud avec des nuits fraîches, des précipitations modérées et une récolte précoce à l'automne, ont joué un rôle déterminant dans les beaux rendements et dans la qualité exceptionnelle des raisins au moment des vendanges.
Les vins blancs se distinguent par leur élégance, leur complexité ainsi qu'une belle vivacité. Les arômes subtils de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes florales ajoutent à leur fraîcheur remarquable.
Les vins rouges se révèlent puissants et équilibrés, avec des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que des nuances épicées et minérales. Les tanins soyeux apportent une structure élégante, promettant un vieillissement harmonieux.
En résumé, des vins expressifs et fruités qui ont de très beaux profils aromatiques.
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