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CÉPAGE
Le Chardonnay est le cépage des Saint-Véran.
- Au moins 8000 pieds/ha.
- Taille à queue du Mâconnais.
- Vendange manuelle.
- Rendement 55 hl/ha.
NOTES DE DÉGUSTATION
- Robe très claire, très limpide avec de légers reflets verts.
- Le nez révèle des arômes de miel, pâte d'amande et de silex.
- La bouche est franche, l’attaque est assez vive mais bien équilibrée. Des saveurs fruitées, miellées, d’amande douce s’expriment avec beaucoup de finesse.
ACCORDS METS ET VINS
Il accompagnera des poissons de rivières en sauce, des fruits de mer ainsi que des viandes blanches.
SERVICE
Servir à une température d’environ 10- 12°C.
POTENTIEL DE GARDE
Ce vin peut être dégusté maintenant ou être conservé en cave durant les trois à huit prochaines années.
ORIGINE
C’est la ceinture dorée du vignoble de Pouilly-Fuissé, à l’extrémité sud du Mâconnais. Il s’apparente à lui par ses reliefs, ses techniques de production et ses qualités organoleptiques. Les terrains argilo-calcaires du jurassique permettent une bonne expression du cépage chardonnay, sur les communes de l’aire d’appellation : Saint-Véran, Chânes, Chasselas, Leynes, Prissé et Davayé. (S’y adjoignent quelques parcelles sur Saint Amour et Solutré).
Le Saint-Véran est le plus jeune cru du Mâconnais puisque son décret de création date du 6 janvier 1971.
- Sols argilo-calcaires.
- Pentes ardues.
- Exposition Est, Sud-Est.
- Altitude 200 m à 350 m.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
La cueillette manuelle permet une sélection rigoureuse de la vendange. Après un débourbage léger, les moûts sont mis en fermentation en cuves thermorégulées. Pendant la durée d’élevage, un soutirage est effectué pour éliminer le dépôt et aérer le vin.
Millésime : 2020
Les mesures sanitaires ont signé les vendanges 2020 mais ne les ont pas empêchées ! Malgré la chaleur et la sécheresse qui ont historiquement marqué l’année, la qualité était au rendez-vous avec toutefois des rendements en baisse, en particulier sur les rouges aux volumes hétérogènes, mais aux beaux équilibres. Globalement l’acidité était présente, gage de vins de garde…
En Bourgogne, l’année 2020 a été marquée par la douceur et par la sécheresse. Dès la sortie d’un hiver sans gel, un temps ensoleillé et sec a dominé le printemps, favorisant un débourrement très précoce. Quelques rares épisodes pluvieux en juin et juillet n’ont pas suffi à éviter le manque d’eau. Avec des températures estivales très élevées et une lumière intense, les vignes ont petit à petit souffert de stress hydrique entrainant un blocage de maturité avant les vendanges. Le cycle végétatif a été cette fois encore raccourci avec près de trois semaines d’avance sur 2019. Heureusement la récolte a été sauvée par les nuits relativement fraîches.
La vendange était magnifique mais avec de très petits volumes en jus sur les rouges (baisses de 30 à 50%), et des degrés raisonnables en dépit de la chaleur. Les blancs ont été au contraire très généreux et ont parfaitement résisté à ces conditions extrêmes.
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