Le Chardonnay est le cépage des Saint-Véran.
- Au moins 8000 pieds/ha.
- Taille à queue du Mâconnais.
- Vendange manuelle.
- Rendement 55 hl/ha.
Le vignoble occupe des bancs de calcaires à entroques du jurassique moyen des versants du chaînon de Solutré. Sa surface actuelle est de 420 ha pour une production moyenne de 25000 hl. Vins à la robe vert-or, les Saint-Véran sont secs mais ronds, tendres et fruités.
Jeunes, ils développent des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire), évoluant vers les fleurs blanches (acacia), puis jaunes (chèvrefeuille, genêt...) et en vieillissant vers la noisette, l’amande grillée, le miel et la pierre à fusil.
- Robe très claire, très limpide avec de légers reflets verts.
- Le nez révèle des arômes de miel, pâte d'amande et de silex.
- La bouche est franche, l’attaque est assez vive mais bien équilibrée. Des saveurs fruitées, miellées, d’amande douce s’expriment avec beaucoup de finesse.
Servir à une température d’environ 10- 12°C.
Ce vin peut être dégusté maintenant ou être conservé en cave durant les trois à huit prochaines années.
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