pour connaître les détails d’un millésime, cliquez sur l’année de votre choix
ORIGINE
C’est la ceinture dorée du vignoble de Pouilly-Fuissé, à l’extrémité sud du Mâconnais. Il s’apparente à lui par ses reliefs, ses techniques de production et ses qualités organoleptiques. Les terrains argilo-calcaires du jurassique permettent une bonne expression du cépage chardonnay, sur les communes de l’aire d’appellation : Saint-Véran, Chânes, Chasselas, Leynes, Prissé et Davayé. (S’y adjoignent quelques parcelles sur Saint Amour et Solutré).
Le Saint-Véran est le plus jeune cru du Mâconnais puisque son décret de création date du 6 janvier 1971.
- Sols argilo-calcaires.
- Pentes ardues.
- Exposition Est, Sud-Est.
- Altitude 200 m à 350 m.
CÉPAGE
Le Chardonnay est le cépage des Saint-Véran.
- Au moins 8000 pieds/ha.
- Taille à queue du Mâconnais.
- Vendange manuelle.
- Rendement 55 hl/ha.
PARTICULARITÉS ET ATOUTS
Le vignoble occupe des bancs de calcaires à entroques du jurassique moyen des versants du chaînon de Solutré. Sa surface actuelle est de 420 ha pour une production moyenne de 25000 hl. Vins à la robe vert-or, les Saint-Véran sont secs mais ronds, tendres et fruités.
Jeunes, ils développent des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire), évoluant vers les fleurs blanches (acacia), puis jaunes (chèvrefeuille, genêt...) et en vieillissant vers la noisette, l’amande grillée, le miel et la pierre à fusil.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
La cueillette manuelle permet une sélection rigoureuse de la vendange.
Après un débourbage léger, les moûts sont mis en fermentation en cuves thermorégulées.
Pendant la durée d’élevage, un soutirage est effectué pour éliminer le dépôt et aérer le vin.
NOTES DE DÉGUSTATION
- Robe très claire, très limpide avec de légers reflets verts.
- Le nez révèle des arômes de miel, pâte d'amande et de silex.
- La bouche est franche, l’attaque est assez vive mais bien équilibrée. Des saveurs fruitées, miellées, d’amande douce s’expriment avec beaucoup de finesse.
ACCORDS METS ET VINS
Il accompagnera des poissons de rivières en sauce, des fruits de mer ainsi que des viandes blanches.
SERVICE
Servir à une température d’environ 10- 12°C.
POTENTIEL DE GARDE
Ce vin peut être dégusté maintenant ou être conservé en cave durant les trois à huit prochaines années.
Voir la fiche PDF