100% Chardonnay.
Robe : Belle couleur or vert.
Bouquet : Jeune, il développe des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire), évoluant vers les fleurs blanches (acacia), puis jaunes (chèvrefeuille, genêt) et en vieillissant, vers la noisette, l’amande grillée, le miel et la pierre à fusil.
Palais : Vin sec mais rond, tendre et fruité.
A déguster à l’apéritif, avec les hors-d’œuvre, les charcuteries fines et légères, les huîtres, les crustacés, les poissons.
Servir idéalement entre 10° et 12°C.
Agréable sur sa jeunesse, il pourra se conserver de 5 à 8 ans.
Situé à l’extrémité sud du Mâconnais, le vignoble de Saint-Véran forme une ceinture dorée autour de Pouilly-Fuissé. Il partage avec ce dernier ses reliefs, ses méthodes de production et ses qualités organoleptiques. S'étendant sur 420 hectares, il repose sur des sols argilo-calcaires du Jurassique moyen, favorables à l’expression du Chardonnay. L’aire d’appellation comprend les communes de Saint-Véran, Chânes, Chasselas, Leynes, Prissé et Davayé, avec quelques parcelles sur Saint-Amour et Solutré. Pentes ardues / Exposition Est, Sud-Est / Altitude 200 à 350m.
Le climat "La Grande Bruyère", situé au nord de l’appellation sur la commune de Davayé, repose sur un sol marno-calcaire parsemé de pierres siliceuses, produisant des vins riches et puissants.
Les raisins sont pressurés doucement afin d'extraire un jus le plus qualitatif possible. Le moût ainsi obtenu est placé en cuve thermo régulée pour décantation (12h à 24h). Cette opération de débourbage est cruciale dans notre recherche de pureté aromatique. Un soutirage est en suite réalisé, puis le moût est relogé en cuve inox thermo régulée (16-18°C) pour la fermentation alcoolique.
Elevage en cuve inox sur lies (80%) et en fûts de chêne (20%) pendant 8 à 10 mois.
De novembre 2021 à janvier 2022, les pluies ont été abondantes, suivies de mois frais en février et mars, retardant les bourgeons et évitant le gel. Mai, particulièrement chaud, a favorisé une bonne floraison, mais juin a été marqué par matinées chaudes et des orages violents l'après-midi. En juillet, un stress hydrique a commencé à cause de la chaleur intense, ralentissant la maturation des vignes selon les parcelles.
Le travail dans les vignes a influencé les résultats, avec certaines parcelles produisant un excellent millésime, tandis que d'autres ont souffert de déshydratation. Les vendanges ont majoritairement débuté début septembre, avec des pluies bénéfiques tombant en fin de journée ou la nuit, permettant aux grappes d’offrir un bel équilibre entre richesse en sucres et acidité.
Les vendanges se sont terminées mi-septembre, avec une production proche de la normale malgré des volumes variables. Les vins de 2022 présentent des notes de fruits mûrs tout en gardant de la fraicheur. Ils sont généreux et présentent de beaux équilibres.
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