100% Pinot Noir.
Robe : Beau rouge grenat.
Bouquet : Ce Bourgogne rouge dévoile un nez expressif de petits fruits rouges tels que la fraise et la framboise, ainsi que des notes légèrement boisées.
Palais : Une bouche toute en souplesse, avec de la fraicheur, des tannins élégants, un fruité plaisant et un boisé délicat.
Ce vin accompagne idéalement les viandes blanches et volailles en sauce légère, comme une côte de veau poêlée ou en blanquette. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages tendres et crémeux tels que le brillat-savarin ou le cîteaux.
Servir à une température de 13-15°C.
Il se conservera aisément entre 6 et 8 ans après son millésime, en cave et dans de bonnes conditions.
Saint-Romain est une appellation de la Côte de Beaune. L’aire d’appellation couvre 93,3 ha dont 49,48 ha plantés en blanc et 43,82 ha en rouge. Au pied de sa haute falaise, Saint-Romain occupe une position élevée. C’est l’un des premiers sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine en Bourgogne. Instituée en 1947, l’appellation d’origine contrôlée Saint-Romain est rouge (pinot noir) et blanche (chardonnay).
Ce vignoble prend position sur la pente, mettant à profit son adoucissement d’excellents sols. Dans cet ensemble marneux et calcaire, des bans argileux conviennent parfaitement au Chardonnay. Les vignes sont exposées Sud et Sud-Est, entre 280 mètres et 400 mètres d’altitude environ.
Les raisins ont été vendangés à la main et triés dans les vignes, puis à l'arrivée à la cave. Ils ont ensuite été égrappés à 100% et placés dans des cuves thermorégulées pour la fermentation. Viennent ensuite 4 jours de macération à froid (8°-10°C.) puis la fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées, des pigeages deux fois par jour et des remontages. L'élevage a duré 12 mois, une partie en cuve inox et l'autre partie (30% environ) en fûts de chêne.
Les conditions climatiques idéales de 2023 en Bourgogne, caractérisées par un printemps favorable, un été chaud avec des nuits fraîches, des précipitations modérées et une récolte précoce à l'automne, ont joué un rôle déterminant dans les beaux rendements et dans la qualité exceptionnelle des raisins au moment des vendanges.
Les vins blancs se distinguent par leur élégance, leur complexité ainsi qu'une belle vivacité. Les arômes subtils de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes florales ajoutent à leur fraîcheur remarquable.
Les vins rouges se révèlent puissants et équilibrés, avec des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que des nuances épicées et minérales. Les tanins soyeux apportent une structure élégante, promettant un vieillissement harmonieux.
En résumé, des vins expressifs et fruités qui ont de très beaux profils aromatiques.
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