100% Chardonnay.
Robe : or pale avec avec de légers reflets verts.
Nez : bouquet riche avec des notes florales, de fruits jaunes, de brioche et de noisettes grillées, ainsi qu'une touche de miel et de vanille délicatement fumée.
Bouche : ronde et ample, portée par une belle fraîcheur, une minéralité marquée et de fines notes boisées offrant longueur, texture et persistance.
Il s'accorde merveilleusement avec les crustacés, les pétoncles, les escargots, les sushis, la sole amandine, les volailles et les pâtes à la crème, ainsi qu'avec les fromages doux.
Servir idéalement à une température située entre 13 et 14°C.
À déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse vibrante ou à conserver pendant 4 à 6 ans pour laisser ses arômes évoluer en finesse.
L'Appellation Pouilly-Fuissé, au sud de la Bourgogne, couvre 800 ha, dont 194 ha en Premiers Crus depuis 2020. La production se concentre autour de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson, dominés par les célèbres roches de Solutré et Vergisson, des éperons calcaires culminant à 495 m.
Le Premier Cru "La Maréchaude" se situe sur les pentes argileuses et calcaires de la Roche de Vergisson, à 350 m d'altitude, avec une exposition sud/sud-ouest. Les sols, très caillouteux et profonds, sont constitués de marnes gris-bleues du Jurassique ancien. Ce terroir, avec ses grandes amplitudes thermiques, permet une expression fine du Chardonnay.
Les raisins sont délicatement pressés pour obtenir un jus de haute qualité, ensuite débourbé 12 à 24 heures en cuve thermorégulée. Après soutirage, le moût fermente en cuve inox à 16-18°C avec des levures sélectionnées. Aux 2/3 de la fermentation, le vin est transféré en fûts de chêne, dont 40 % neufs (français et américains), pour apporter rondeur, notes fumées et épicées. L'élevage sous-bois dure 14 mois sur lies fines afin d'apporter longueur et structure ainsi que des notes finement boisées.
Les conditions climatiques idéales de 2023 en Bourgogne, caractérisées par un printemps favorable, un été chaud avec des nuits fraîches, des précipitations modérées et une récolte précoce à l'automne, ont joué un rôle déterminant dans les beaux rendements et dans la qualité exceptionnelle des raisins au moment des vendanges.
Les vins blancs se distinguent par leur élégance, leur complexité ainsi qu'une belle vivacité. Les arômes subtils de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes florales ajoutent à leur fraîcheur remarquable.
Les vins rouges se révèlent puissants et équilibrés, avec des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que des nuances épicées et minérales. Les tanins soyeux apportent une structure élégante, promettant un vieillissement harmonieux.
En résumé, des vins expressifs et fruités qui ont de très beaux profils aromatiques.
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