Pinot Noir.
Robe : Une robe rubis sombre, très profonde et intense, d’une belle concentration.
Bouquet : Un joli nez de fruits rouges et noirs, dominé par des notes de confiture de mûre.
Bouche : Ce vin est concentré, les tanins sont souples et fondus. La bouche est soutenue par une belle vivacité qui donne à ce vin une belle persistance aromatique et une jolie longueur.
Idéal avec le gibier, sanglier ou venaison en sauce. Après 7 à 8 ans de garde, il s'appréciera également sur un plateau de fromages.
Servir idéalement à une température située entre 15 et 16°C.
Les vins de Pommard sont réputés pour leur remarquable aptitude à la garde, sans difficulté pendant une dizaine d’années.
Pommard est l’un des villages les plus renommés de la Côte de Beaune, situé à 5 km au sud de Beaune, le long de la Route des Grands Crus. Le vignoble s’étend sur 322 hectares et se consacre exclusivement à la production de vins rouges, dont 36 % sont classés en Premier Cru.
Le climat "Les Grands Épenots" correspond à une parcelle d’environ 10 hectares, située sur la commune de Pommard. Le nom "Épenots" provient du mot "épines", en référence aux aubépines qui poussaient autrefois sur ces terres.
Récoltés à la main et triés au chai, les raisins sont vinifiés à 50 % en vendanges entières. Après une macération pré-fermentaire à froid (6-8 jours), la fermentation débute grâce à l'introduction de levures sélectionnées. Un pigeage et un remontage quotidiens permettent une extraction douce de la couleur et des tanins. Le vin est ensuite élevé 14 mois en fûts, dont 30 % de bois neuf.
L'année 2024 en Bourgogne a été marquée par des conditions climatiques extrêmes, avec un excès de pluviométrie et un déficit d'ensoleillement significatif. Ces facteurs ont favorisé une forte pression des maladies, notamment le mildiou, compliquant le travail des vignerons. Les épisodes de gel et de grêle ont également causé des dégâts importants, particulièrement dans des régions comme Chablis et l'Auxerrois.
Les rendements ont été fortement impactés, avec des baisses allant jusqu'à 70 % dans certaines zones. La Côte Chalonnaise a mieux résisté, enregistrant des pertes plus limitées. Globalement, les volumes sont bien en deçà de la moyenne habituelle, ce qui rappelle les récoltes difficiles de 2021.
Les vendanges, tardives, ont nécessité un tri rigoureux pour préserver la qualité. Malgré les défis, les raisins récoltés ont atteint une belle maturité grâce à une période ensoleillée en septembre. Les rouges se distinguent par leur richesse et leur concentration, comparables aux grands millésimes comme 2010. Les blancs, élégants, rappellent ceux de 2022.
Les premières dégustations révèlent des vins prometteurs, avec des arômes concentrés et une belle structure. Ce millésime, bien que quantitativement limité, s'annonce comme une réussite qualitative.
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