100% Pinot Noir issu de parcelles de vignes sélectionnées qui poussent sur des collines calcaires jurassiques, offrant un sol riche en silex qui produit cette cuvée pure et intense.
Un vin à l'équilibre parfait entre puissance aromatique et minéralité, montrant une réelle identité sudiste, mais avec tout le style et le caractère des grands vins de Pinot Noir signés depuis des décennies par Labouré-Roi :
- Robe rouge grenat.
- Nez fin, frais et délicat avec des notes de cerise, de griotte et d'épices douces.
- En bouche, un vin ample et charpenté, avec de belles saveurs de fruits rouges et d'épices douces, complétées par une finale longue et fraîche.
A boire avec de l'agneau ou du veau, et même du tofu. Ce vin se marie également très bien avec les charcuteries, le barbecue, le méchoui et les fromages.
Servir à une température d'environ 15°-16°C.
Ce vin provient de cuvées soigneusement sélectionnées par nos œnologues dans le sud de la France.
Les vignes sont principalement orientées plein sud pour bénéficier d'un ensoleillement maximal. Ils sont cultivés sur des sols argilo-calcaires et se situent principalement dans 3 zones différentes :
- Les contreforts de la Montagne Noire (Minervois),
- Au pied des Cévennes (au nord du département du Gard),
- Haute vallée de l'Aude.
Les vignes poussent à une altitude située entre 250 et 400 mètres garantissant fraîcheur, vivacité et structure. oAvec une moyenne d'âge d'environ 20 ans sur les différentes parcelles.
- Sourcing et sélection des raisins, moûts et jus.
- Vinification séparée de chaque lot sélectionné.
- Intégration partielle du vin de presse lors de l'assemblage selon les résultats de la dégustation.
- Élevage durant 6 mois pour offrir un très bel équilibre entre puissance aromatique et minéralité.
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