Nos Vins




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NUITS-SAINT-GEORGES
PREMIER CRU 2020

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2019   2020   2022  

CÉPAGE


100% Pinot Noir.


NOTES DE DÉGUSTATION


Robe : belle couleur rubis intense avec des reflets pourpres.

Bouquet : le nez révèle un fin boisé avec des notes d’épices, de pain toasté, et de fruits rouges.

Bouche : de la concentration, de la mâche et de la tonicité. C'est un vin racé, puissant tout en restant raffiné. Une belle finale aux saveurs fruitées et épicées.


ACCORDS METS ET VINS


Ce vin accompagnera idéalement avec les viandes à la fois goûteuses et viriles (agneau rôti, côte de bœuf, magret de canard, gibier à poils), mais certains poissons comme une carpe en matelote au vin rouge et aussi les fromages à pâte molle et à croûte lavée (Époisses, Langres ou Soumaintrain).


SERVICE


Servir à une température de 16 à 17°C.


POTENTIEL DE GARDE


Il se conservera aisément une dizaine d'années, dans de bonnes conditions.


ORIGINE


Au centre des communes viticoles de la Côte de Nuits en Bourgogne, entre Beaune et Dijon, Nuits-Saint-Georges comprend deux parties : le nord vers Vosne Romanée à la combe de la Serrée est une zone de coteaux, le sud jusqu’à la commune de Premeaux est une zone de plateaux. Ce vignoble comprend 41 Premiers Crus, il s’étend sur 306 ha et produit principalement des vins rouges (seulement 10 ha plantés en chardonnay).

Sol de limons marno-calcaires avec la roche qui affleure vers le sommet / Orientation Est / Pente douce dans le bas de coteau et plus abrupte en montant sur la côte / Altitude entre 280 et 330m.


VINIFICATION ET ÉLEVAGE


Les raisins sont triés lors de la vendange et à leur arrivée aux chais. Ils sont alors égrappés puis entonnés en cuve pour une macération pré fermentaire à froid (8-10°C.) pendant 5 à 6 jours. La fermentation alcoolique démarre puis devient exponentielle atteignant des températures voisines de 33°C. Le vin est entonné en fût de chêne pour la maturation et un élévage de 14 mois environ (50 % de fûts neufs) pour apporter au vin une complexité naturelle. Puis assemblage et mise en bouteille du vin.


Millésime : 2020


Les mesures sanitaires ont signé les vendanges 2020 mais ne les ont pas empêchées ! Malgré la chaleur et la sécheresse qui ont historiquement marqué l’année, la qualité était au rendez-vous avec toutefois des rendements en baisse, en particulier sur les rouges aux volumes hétérogènes, mais aux beaux équilibres. Globalement l’acidité était présente, gage de vins de garde…

En Bourgogne, l’année 2020 a été marquée par la douceur et par la sécheresse. Dès la sortie d’un hiver sans gel, un temps ensoleillé et sec a dominé le printemps, favorisant un débourrement très précoce. Quelques rares épisodes pluvieux en juin et juillet n’ont pas suffi à éviter le manque d’eau. Avec des températures estivales très élevées et une lumière intense, les vignes ont petit à petit souffert de stress hydrique entrainant un blocage de maturité avant les vendanges.

Le cycle végétatif a été cette fois encore raccourci avec près de trois semaines d’avance sur 2019. Heureusement la récolte a été sauvée par les nuits relativement fraîches. La vendange était magnifique mais avec de très petits volumes en jus sur les rouges (baisses de 30 à 50%), et des degrés raisonnables en dépit de la chaleur. Les blancs ont été au contraire très généreux et ont parfaitement résisté à ces conditions extrêmes.