100% Pinot Noir.
Robe : belle couleur rubis intense avec des reflets pourpres.
Bouquet : le nez révèle un fin boisé avec des notes d’épices, de pain toasté, et de fruits rouges.
Bouche : de la concentration, de la mâche et de la tonicité. C'est un vin racé, puissant tout en restant raffiné. Une belle finale aux saveurs fruitées et épicées.
Ce vin accompagnera idéalement avec les viandes à la fois goûteuses et viriles (agneau rôti, côte de bœuf, magret de canard, gibier à poils), mais certains poissons comme une carpe en matelote au vin rouge et aussi les fromages à pâte molle et à croûte lavée (Époisses, Langres ou Soumaintrain).
Servir à une température de 16 à 17°C.
Il se conservera aisément une dizaine d'années, dans de bonnes conditions.
Au centre des communes viticoles de la Côte de Nuits en Bourgogne, entre Beaune et Dijon, Nuits-Saint-Georges comprend deux parties : le nord vers Vosne Romanée à la combe de la Serrée est une zone de coteaux, le sud jusqu’à la commune de Premeaux est une zone de plateaux. Ce vignoble comprend 41 Premiers Crus, il s’étend sur 306 ha et produit principalement des vins rouges (seulement 10 ha plantés en chardonnay).
Sol de limons marno-calcaires avec la roche qui affleure vers le sommet / Orientation Est / Pente douce dans le bas de coteau et plus abrupte en montant sur la côte / Altitude entre 280 et 330m.
Les raisins sont triés lors de la vendange et à leur arrivée aux chais. Ils sont alors égrappés puis entonnés en cuve pour une macération pré fermentaire à froid (8-10°C.) pendant 5 à 6 jours. La fermentation alcoolique démarre puis devient exponentielle atteignant des températures voisines de 33°C. Le vin est entonné en fût de chêne pour la maturation et un élévage de 14 mois environ (50 % de fûts neufs) pour apporter au vin une complexité naturelle. Puis assemblage et mise en bouteille du vin.
L'année 2019 a été singulière et contrastée pour le vignoble de Bourgogne. Les conditions climatiques ont été variées, avec un hiver doux et des précipitations variables, suivi de gelées importantes en avril qui ont impacté le rendement, en particulier dans le Mâconnais. La chaleur et la sécheresse se sont ensuite installées, mais les quelques précipitations d'août ont permis à la vigne de poursuivre son développement, avec une hétérogénéité dans l'avancement du cycle végétatif entre les parcelles.
Le rendement de 2019 est inférieur à celui d'une année moyenne en raison des conditions climatiques difficiles, notamment les gelées printanières et la sécheresse estivale. Cependant, les vignes ont globalement bien résisté, malgré quelques grillures en fin de saison sur les jeunes plants.
Les vendanges ont commencé le 30 août pour les crémants, suivies d'une semaine pour les vins tranquilles, et se sont étalées jusqu'à la mi-octobre. La durée des vendanges, inhabituelle, s'explique par l'excellent état sanitaire des raisins et des conditions météorologiques favorables. Les vignerons ont ajusté leur récolte en fonction de la maturité des raisins, analysant chaque parcelle individuellement.
Le millésime 2019 est marqué par une grande fraîcheur et une belle gourmandise, malgré des conditions climatiques chaudes et sèches. Les vins présentent une belle complexité aromatique et une structure tannique équilibrée, avec un potentiel de garde intéressant. Les professionnels sont enthousiastes quant à la qualité de ce millésime, qui devrait ravir les amateurs de vins de Bourgogne.
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