Le village de Meursault se situe au centre de la côte de Beaune. Avec les villages de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet, il représente ce qui se fait de mieux en matière de chardonnay.
Le terroir et l’exposition sont très favorables à ce cépage. C’est également le terroir des Montrachet, les « meilleurs vins blancs du monde ».
Le chardonnay est le cépage unique des Meursault blancs.
- Densité : 10 000 pieds/ha.
- Taille guyot ou cordon de Royat.
- Vendange manuelle.
- Rendement 48 hl/ha.
À la hauteur de de sa réputation, voici un vin racé, qui exprime toute sa noblesse.
- Belle robe à la couleur or pâle, limpide et brillante.
- Le nez, finement boisé, offre de subtils arômes de fruits frais, d’amande grillée et de praline.
- En bouche, racé, bien construit, il est complexe et finement boisé, tout en élégance. C’est un vin avec un fort potentiel.
Un grand Bourgogne qui accompagnera idéalement des poissons à la nage ou en sauce, des crustacés, des foies de volaille, un saumon fumé ou un savoureux feuilleté d’escargots. Il sera également très agréable avec un fromage de vache ou encore un morceau de Comté.
Servir idéalement à une température de 13 à 14°C.
Ce grand blanc de la Côte de Beaune peut s’apprécier dès aujourd’hui ou être conservé en cave jusqu’à 6 ans dans de bonnes conditions.
Dieu que ce millésime aura été éprouvant pour le vigneron et pour le vinificateur !
Tout a commencé par des températures très chaudes fin Février qui ont entrainé un redémarrage précoce de la vigne. Le gel historique d'Avril n'a pas épargné les jeunes poussent trop tôt sorties, entamant très significativement la future récolte.
Jusqu'aux vendanges, les changements météorologiques ont imposé le tempo. La pluie s'est invitée de Mai à mi- Août, imposant aux viticulteurs d'être sans cesse sur le qui-vive. Seuls moments de répit, la floraison qui s'est déroulée dans de bonnes conditions pour la formation des futurs fruits et la véraison qui a profité du retour du soleil à partir de la mi-août. Les caprices du temps ont contribué au développement de foyer de maladies circonscrits grâce aux efforts indéfectibles de nos viticulteurs.
Malgré cela, Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous, un tri sévère des fruits à la vigne et à l'arrivée aux chais s'est imposé. Ce millésime a demandé une vraie technicité. Les vinifications ont exigé beaucoup d'attention et de précision. Nous avons apporté un soin tout particulier à l'extraction de la matière colorante, à l'équilibre de la structure et à l'expression aromatique de nos vins rouges et à la fraicheur, l'équilibre acide et au potentiel aromatique de nos vins blancs.
Dès les premières dégustations, ce millésime affichait un joli potentiel aromatique, l'équilibre acide était contenu. Nous retrouvons des vins moins solaires, dans la modération, plus légers en alcool et en structure tannique, des vins qui affirmeront leur singularité en offrant une palette diversifiée de saveurs et de textures à l'image du millésime.