Nos Vins

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Le village de Meursault se situe au centre de la côte de Beaune. Avec les villages de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet, il représente ce qui se fait de mieux en matière de chardonnay.

Le terroir et l’exposition sont très favorables à ce cépage. C’est également le terroir des Montrachet, les « meilleurs vins blancs du monde ».

La cueillette et le tri des raisins se font manuellement. Les fruits sont triés à la vigne et à leur arrivée aux chais. Ils sont alors pressés délicatement pour extraire les meilleurs jus. Un léger débourbage permet d’éliminer les lies grossières qui pourraient apporter de mauvais goûts au cours de la fermentation. Les jus soutirés au clair sont placés en fûts de 228 L (30 % de fûts neufs). La fermentation alcoolique se déroule sous-bois avec une régulation naturelle de température puisque les fûts sont logés en cave où la température n’excède pas 13 à 15°C. L’élevage se poursuit en fûts de chêne pendant 10 mois environ.

- Belle robe à la couleur or pâle, limpide et brillante.
- Le nez, finement boisé, offre de subtils arômes de fruits frais, d’amande grillée et de praline.
- En bouche, racé, bien construit, il est complexe et finement boisé, tout en élégance. C’est un vin avec un fort potentiel.

Un grand Bourgogne qui accompagnera idéalement des poissons à la nage ou en sauce, des crustacés, des foies de volaille, un saumon fumé ou un savoureux feuilleté d’escargots. Il sera également très agréable avec un fromage de vache ou encore un morceau de Comté.

Servir idéalement à une température de 13 à 14°C.

Dieu que ce millésime aura été éprouvant pour le vigneron et pour le vinificateur !

Tout a commencé par des températures très chaudes fin Février qui ont entrainé un redémarrage précoce de la vigne. Le gel historique d'Avril n'a pas épargné les jeunes poussent trop tôt sorties, entamant très significativement la future récolte.

Jusqu'aux vendanges, les changements météorologiques ont imposé le tempo. La pluie s'est invitée de Mai à mi- Août, imposant aux viticulteurs d'être sans cesse sur le qui-vive. Seuls moments de répit, la floraison qui s'est déroulée dans de bonnes conditions pour la formation des futurs fruits et la véraison qui a profité du retour du soleil à partir de la mi-août. Les caprices du temps ont contribué au développement de foyer de maladies circonscrits grâce aux efforts indéfectibles de nos viticulteurs.

Malgré cela, Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous, un tri sévère des fruits à la vigne et à l'arrivée aux chais s'est imposé. Ce millésime a demandé une vraie technicité. Les vinifications ont exigé beaucoup d'attention et de précision. Nous avons apporté un soin tout particulier à l'extraction de la matière colorante, à l'équilibre de la structure et à l'expression aromatique de nos vins rouges et à la fraicheur, l'équilibre acide et au potentiel aromatique de nos vins blancs.

Dès les premières dégustations, ce millésime affichait un joli potentiel aromatique, l'équilibre acide était contenu. Nous retrouvons des vins moins solaires, dans la modération, plus légers en alcool et en structure tannique, des vins qui affirmeront leur singularité en offrant une palette diversifiée de saveurs et de textures à l'image du millésime.