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MEURSAULT 2022

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2021   2022  

ORIGINE


Le village de Meursault se situe au centre de la côte de Beaune. Avec les villages de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet, il représente ce qui se fait de mieux en matière de chardonnay.

Le terroir et l’exposition sont très favorables à ce cépage. C’est également le terroir des Montrachet, les « meilleurs vins blancs du monde ».


CÉPAGE


Le chardonnay est le cépage unique des Meursault blancs.
- Densité : 10 000 pieds/ha.
- Taille guyot ou cordon de Royat.
- Vendange manuelle.
- Rendement 48 hl/ha.


PARTICULARITÉS ET ATOUTS


À la hauteur de de sa réputation, voici un vin racé, qui exprime toute sa noblesse.


VINIFICATION ET ÉLEVAGE


La cueillette et le tri des raisins se font manuellement. Les fruits sont triés à la vigne et à leur arrivée aux chais. Ils sont alors pressés délicatement pour extraire les meilleurs jus. Un léger débourbage permet d’éliminer les lies grossières qui pourraient apporter de mauvais goûts au cours de la fermentation. Les jus soutirés au clair sont placés en fûts de 228 L (30 % de fûts neufs).

La fermentation alcoolique se déroule sous-bois avec une régulation naturelle de température puisque les fûts sont logés en cave où la température n’excède pas 13 à 15°C. L’élevage se poursuit en fûts de chêne pendant 10 mois environ.


NOTES DE DÉGUSTATION


- Belle robe à la couleur or pâle, limpide et brillante.
- Le nez, finement boisé, offre de subtils arômes de fruits frais, d’amande grillée et de praline.
- En bouche, racé, bien construit, il est complexe et finement boisé, tout en élégance. C’est un vin avec un fort potentiel.


ACCORDS METS ET VINS


Un grand Bourgogne qui accompagnera idéalement des poissons à la nage ou en sauce, des crustacés, des foies de volaille, un saumon fumé ou un savoureux feuilleté d’escargots. Il sera également très agréable avec un fromage de vache ou encore un morceau de Comté.


SERVICE


Servir idéalement à une température de 13 à 14°C.


POTENTIEL DE GARDE


Ce grand blanc de la Côte de Beaune peut s’apprécier dès aujourd’hui ou être conservé en cave jusqu’à 6 ans dans de bonnes conditions.


Millésime : 2022


Les mois de novembre et décembre 2021 puis janvier 2022 ont été assez pluvieux et les mois de février et mars plutôt frais, ce qui a ralenti la sortie des bourgeons et donc évité les problèmes de gel que nous avions eu l'année dernière.

Le mois de mai a été particulièrement chaud permettant à la floraison de se dérouler dans de très bonnes conditions. Le mois de juin, par contre, a été un peu chaotique au niveau météo puisque nous avons eu des matinées chaudes, puis dans l'après-midi, des orages réguliers et violents, parfois accompagnés de grêle. Mais au final, rien de bien méchant sur notre Bourgogne.

Et puis nous avons eu un stress hydrique qui s'est vite amorcé dès le début juillet pour se poursuivre sur tous les mois d'été, en conséquence de chaleurs très importantes avec sans doute un petit ralenti sur la maturité selon les parcelles.

Bien sûr, tout a été conditionné par le travail dans les vignes, la conduite tenue et la charge de l'exposition. Ainsi, certaines parcelles ont donné un millésime magnifique, alors sur d'autres, le vignoble a plus enregistré cette déshydratation. Les très fortes chaleurs ont bloqué la maturité de manière plus importante par endroit, et il a fallu attendre plus longtemps, reporter la vendange pour atteindre la pleine maturité.

A Chablis, les pluies sont enfin arrivées à partir de la mi-août, avec des bénéfices plus ou moins importants selon les millimètres tombés au sol. Quelques vignerons ont démarré les vendanges alors que le mois d’août s’achèvait, mais pour la plupart la récolte a démarré sur les premiers jours de septembre. Les pluies ont épargné les vendangeurs, choisissant les fins d’après-midi ou la nuit pour tomber. Les feuilles, encore en bonne santé, en ont profité! Cette eau providentielle a limité la concentration des jus et permis aux grappes vendangées d’offrir un bel équilibre entre la richesse en sucres et l’acidité. 

Les vendanges se sont achevées la troisième semaine de septembre avec le sourire : ni le gel ni la sécheresse n’ont empêché une production proche de la normale, même si les volumes rentrés pouvaient être hétérogènes d’un domaine à l’autre, certains faisant facilement le plein alors que d’autres n’atteignaient pas le rendement de l’appellation.

Les vins en devenir expriment des notes de fruits murs, de poire, de pêche, tout en gardant de la fraicheur. Ils sont généreux et présentent de beaux équilibres. La qualité est donc aussi au rendez-vous. Après une année 2021 perturbée par une faible récolte, ce millésime 2022 est une vrai bouffée d’oxygène.