100% Chardonnay.
Robe : Beau jaune brillant, aux reflets or.
Bouquet : Des arômes de fruits jaunes et blancs complétés de notes de noisettes fraiches et d'épices.
Palais: La fraicheur est bien équilibrée par une structure plutôt ronde et une très belle longueur en finale.
C'est le compagnon idéal des viandes blanches : volaille, veau et porc, mais aussi les poissons de mer, un risotto ou une cuisine extrême-orientale : des sushis par exemple. Les années de cave lui permettront également de bien accompagner les fromages de chèvre.
Servir frais mais pas glacé, à une température de 12 à 13°C. environ.
Il s'appréciera jusqu'à 5 ans après son millésime, conservé en cave dans de bonnes conditions.
Considérée comme la « Porte d’Or de la Côte de Nuits » en Bourgogne, l'aire d'appellation couvre les villages de Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Seule appellation Village de la région pouvant s’exprimer sous les trois couleurs, sa typicité est celle des Côtes de Nuits, d’un style proche des appellations voisines Fixin et Gevrey-Chambertin. Si la présence de vignes est attestée dès le VIIème siècle, comme sur toute la Côte, le prestige du vignoble est reconnu depuis fort longtemps. L’abbaye de Bèze, l’évêché d’Autun, les ducs de Bourgogne et bien d’autres possédèrent des vignes sur ce finage. Les vins étaient présents sur la table de Louis XIV ou Louis XVI… Certains Climats bénéficient jusqu’au XIXème siècle, d’un classement équivalent aux Grands Crus actuels.
Les raisins de Chardonnay sont récoltés à la main, triés à leur arrivée en cuverie puis immédiatement pressurés. La température des mouts est descendue et maintenue à 12°C environ avant un entonnage très doux en fûts (30% de fûts neufs de chêne français chauffés lentement) pour conserver un maximum de lies.
La fermentation malolactique et l'élevage se poursuivent en fûts, sur ces lies, durant 12 mois environ.
La récolte 2023 en Bourgogne a été influencée par un climat contrasté. L’hiver doux a laissé place à un printemps pluvieux, provoquant des épisodes de mildiou qui ont exigé une vigilance accrue. L’été, marqué par des vagues de chaleur en juillet et août, a accentué le stress hydrique, surtout sur les sols peu profonds, malgré des pluies sporadiques en septembre. Ces conditions ont favorisé une maturation lente mais inégale selon les terroirs. Le rendement, légèrement inférieur à la moyenne décennale, s’explique par les maladies printanières et la sécheresse estivale, avec des baies plus petites mais concentrées.
Les vendanges, débutées fin août pour les crémants et prolongées jusqu’à mi-septembre pour les rouges, se sont déroulées sous un temps sec, permettant une récolte précise. La qualité des raisins est globalement excellente : les blancs présentent un équilibre entre acidité vive et sucre, avec des arômes fruités et de fleurs blanches, tandis les rouges, riches en polyphénols, affichent des tannins soyeux et une structure prometteuse. Les notes de dégustation soulignent la fraîcheur des blancs (notes d’agrumes, de pierre à fusil et d’épices) et la complexité des rouges (cerise, framboise, réglisse et nuances fumées). Malgré des défis climatiques, 2023 s’annonce comme un millésime de grande finesse, alliant puissance et élégance.
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