Nos Vins




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2020  

ORIGINE


Les vins sont produits sur les domaines partenaires avec lesquels nous partageons un cahier des charges rigoureux (maîtrise des rendements et des traitements).

Ce Gevrey est vinifié et élevé en partie dans des futs neufs dans une même cave.  L’embouteillage est effectué 12 mois après l’élevage.  


CÉPAGE


Le Pinot Noir est le cépage des Gevrey Chambertin.

  • 10000 pieds/ha.
  • Taille : Guyot.
  • Vendanges manuelles.
  • Rendement 40 hl/ha.
  • Élevage 12 mois en fût de Chêne Français dont 30% de fûts neufs.


PARTICULARITÉS ET ATOUTS


La commune de Gevrey Chambertin se situe dans la partie Nord de la Côte de Nuits.  C’est l’une des plus vastes communes viticoles de Bourgogne. L’appellation se récolte sur les villages de Gevrey et de Brochon qui produisent aussi des Côte de Nuits-Villages.

  • Sols bruns calciques et bruns calcaires avec sur certaines parcelles des marnes recouvertes d’éboulis et de limon en provenance du plateau.
  • Orientation Sud-Est et Est 
  • Pente douce, plus marquée sur les Premiers Crus. 
  • Altitude entre 280 et 330 m.


NOTES DE DÉGUSTATION


La robe est très profonde, d’un rouge foncé, avec une belle couleur jus de cerise noire.

Le bouquet rappelle les petits fruits tels que la framboise, le cassis ou la myrtille. Il est intense, délicatement boisé par un élevage sous-bois et annonce une belle concentration.En bouche le vin est riche, très solaire. Les tanins sont soyeux, les saveurs sont fruitées et finement épicées par un boisé délicat. La structure est velours, l’acidité discrète. Bien construit, d’une belle puissance, il est plein de sève, charnu et équilibré. La longueur est fabuleuse.


ACCORDS METS ET VINS


Il sera le parfait compagnon des viandes et petits gibiers rôtis ou en sauce comme un filet de bœuf ou des œufs en meurette. À déguster aussi sur des fromages régionaux : Amour de Nuits, Époisses et Cîteaux.


SERVICE


Servir à une température d’environ 15°C.