100% Pinot Noir.
Robe : rouge rubis foncé.
Bouquet : les nuances du nez expriment le cassis, la framboise, la mûre ainsi que des notes animales typiques des vins de la Côte-de-Nuits.
Bouche : le vin est puissant, riche et concentré, avec des arômes de petits fruits comme le cassis, la framboise. Tannique et très bien équilibré, épicé, délicatement boisé. Belle persistance.
Ce vin accompagnera une assiette de charcuterie, des pâtes, du jambon blanc ou fumé, un couscous, de la viande de boeuf en sauce, de la viande grillée, un coquelet rôti, du camembert ou du brie.
Servir idéalement à une température de 16-17 °C.
Ce vin peut être conservé aisément de 3 à 5 ans dans de bonnes conditions.
Avec le vignoble de Marsannay, Fixin est le village viticole le plus au Nord de la Côte de Nuits. C’est une production de vins rouges essentiellement dont les Premiers Cru sont réputés. On trouve également un peu de Fixin blanc.
- Sols bruns calciques et bruns calcaires avec sur certaines parcelle des marnes recouvertes d’éboulis et de limon en provenance du plateau.
- Orientation Sud-Est et Est.
- Pente douce.
- Altitude entre 350 et 380 m
Récoltée à la main, la vendange a été triée sur table à son arrivée aux chais avant un égrappage complet puis une macération froide (température maintenue entre 8 et 10°C), durant 4 à 6 jours. Ont suivi 12 jours de fermentation en cuve inox, avec deux remontages et deux pigeages par jour. Le vin est ensuite placé en fûts de chêne (30% de fûts neufs) pour un élevage sur lies fines de plusieurs mois.
La récolte 2023 en Bourgogne a été influencée par un climat contrasté. L’hiver doux a laissé place à un printemps pluvieux, provoquant des épisodes de mildiou qui ont exigé une vigilance accrue. L’été, marqué par des vagues de chaleur en juillet et août, a accentué le stress hydrique, surtout sur les sols peu profonds, malgré des pluies sporadiques en septembre. Ces conditions ont favorisé une maturation lente mais inégale selon les terroirs. Le rendement, légèrement inférieur à la moyenne décennale, s’explique par les maladies printanières et la sécheresse estivale, avec des baies plus petites mais concentrées.
Les vendanges, débutées fin août pour les crémants et prolongées jusqu’à mi-septembre pour les rouges, se sont déroulées sous un temps sec, permettant une récolte précise. La qualité des raisins est globalement excellente : les blancs présentent un équilibre entre acidité vive et sucre, avec des arômes fruités et de fleurs blanches, tandis les rouges, riches en polyphénols, affichent des tannins soyeux et une structure prometteuse. Les notes de dégustation soulignent la fraîcheur des blancs (notes d’agrumes, de pierre à fusil et d’épices) et la complexité des rouges (cerise, framboise, réglisse et nuances fumées). Malgré des défis climatiques, 2023 s’annonce comme un millésime de grande finesse, alliant puissance et élégance.
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