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FIXIN

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2020   2021   2022  

CÉPAGE


Le Pinot Noir est le cépage des Fixin rouges :

- 10000 pieds/ha.
- Taille Cordon de Royat.
- Vendanges manuelles.
- Rendement 40 hl/ha


ACCORDS METS ET VINS


Ce vin accompagnera une assiette de charcuterie, des pâtes, du jambon blanc ou fumé, un couscous, de la viande de boeuf en sauce, de la viande grillée, un coquelet rôti, du camembert ou du brie.


SERVICE


Servir idéalement à une température de 16-17 °C.


POTENTIEL DE GARDE


Ce vin peut être conservé aisément de 3 à 5 ans dans de bonnes conditions.


ORIGINE


Avec le vignoble de Marsannay, Fixin est le village viticole le plus au Nord de la Côte de Nuits. C’est une production de vins rouges essentiellement dont les Premiers Cru sont réputés. On trouve également un peu de Fixin blanc.

- Sols bruns calciques et bruns calcaires avec sur certaines parcelle des marnes recouvertes d’éboulis et de limon en provenance du plateau.
- Orientation Sud-Est et Est.
- Pente douce.
- Altitude entre 350 et 380 m