Gamay noir à jus blanc.
Robe : élégante couleur rubis.
Nez : offre de plaisants arômes d’épices et de fruits rouges, comme la cerise croquante, craquante et gourmande.
Palais : l'attaque est ronde sur des arômes de fruits mûrs et une finale sur des tanins élégants et souples.
À déguster en accompagnement d’une assiette de charcuterie, des pâtes, du jambon blanc ou fumé, un couscous, de la viande de bœuf en sauce, de la viande grillée, un coquelet rôti, du camembert ou du brie.
Servir à une température de 14-15°C.
À apprécier dès maintenant et dans ses premières années.
L’aire de l’Appellation Coteaux Bourguignons se confond avec celle de l’appellation Bourgogne. Elle s’étend sur 384 communes des départements de l’Yonne, de la Côte d’Or, de la Saône et Loire et du Rhône. En partant au Nord de la région de Chablis et de l’Auxerrois, jusqu’au Sud à la région du Mâconnais, c’est d’ailleurs sur les vallons arrondis du vignoble mâconnais que nous avons récolté les raisins de cette jolie cuvée. 3000 hectares sont dédiés à la culture des Coteaux Bourguignons Rouges.
Vendange manuelle sur des vignobles exposés Sud-Est et Sud, à une altitude variant entre 200 et 400 mètres et sur des sols constitués d’argiles et de marnes avec des touches granitiques.
Vinification du gamay « à la bourguignonne » pour lui donner structure et élégance, tout en conservant son croquant et son fruité si agréables. Les raisins ont été entièrement égrappés. Macération et fermentation sous température contrôlée avec pigeage deux fois par jour. Deux semaines en cuve de fermentation avec des températures moyennes de 25-28°C. Après le pressurage, les températures sont abaissées et le vin est transféré dans des cuves inox pour conserver un maximum d'arômes de fruits. La fermentation malolactique a eu lieu à 100% pour permettre au vin de s'assouplir.
La campagne 2025 en Bourgogne a été marquée par un déficit hydrique d’environ 30 % et des vendanges précoces, entamées dès le 25 août en Côte de Beaune.
Malgré une météo plus instable au début des récoltes, l’état sanitaire est excellent et les raisins présentent une belle concentration aromatique.
Les rouges se distinguent par des extractions douces et une belle couleur, tandis que les blancs allient richesse, concentration et fraîcheur.
Un millésime de caractère et d’élégance se dessine, pour les rouges comme pour les blancs.
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