Nos Vins




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2021  

ORIGINE

L’aire de l’Appellation Bourgogne s’étend sur 384 communes des départements de l’Yonne de la Côte d’Or, de la Saône et Loire et du Rhône. En partant, au Nord, de la région de Chablis et de l’Auxerrois, jusqu’au Sud, à la région du Mâconnais, en passant par la Côte d’Or et la Côte Chalonnaise les Bourgogne sont issus d’une grande diversité de terroirs. Au Nord, on y trouve des vins assez vifs et parfumés, alors qu’au Sud, les vins sont plus structurés.

Les Terroirs d’origine sont variés avec les coteaux calcaires parfois crayeux ou kimméridgiens du Nord, les calcaires marneux de la Côte d’Or et avec, parfois, des touches granitiques en Saône et Loire.

CÉPAGE

Le Pinot Noir est le cépage des Bourgogne rouges.

  • Densité au moins de 10 000 pieds/ha.
  • Taille : Guyot.
  • Vendange manuelle.
  • Rendement 60 hl/ha en année standard.

PARTICULARITÉS ET ATOUTS

Le miracle des vins de Bourgogne commence à la fin du premier millénaire. 

Suite à la dislocation de l’Empire de Charlemagne, l'Europe est menacée par la barbarie. Mais de la  Bourgogne va partir le principal mouvement de reconquête de la civilisation. Les bénédictins à Cluny (909) près de Mâcon et les cisterciens à Cîteaux (1098), dont la puissance et la richesse dépassaient celles des rois, vont consacrer une partie de leurs activités à l’élaboration de grands vins à la gloire de Dieu.

NOTES DE DÉGUSTATION

Ce Bourgogne Pinot noir arbore une belle robe rubis et propose un nez fin et subtile exprimé à travers des senteurs de petits fruits noirs et rouges. Sa bouche est souple, ronde, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur.

ACCORDS METS ET VINS

À apprécier tout simplement en apéritif ou sur une assiette de charcuteries, des Bonito Tataki, des pâtes italiennes, un friand, un pâté en croûte, un coq au vin, un bœuf bourguignon, un bœuf aux carottes ou un camembert.

SERVICE

Servir à une température de 15 °C.

POTENTIEL DE GARDE

Ce vin est prêt à boire et peut encore se garder durant les deux prochaines années.