100% Chardonnay.
Robe : or pâle, limpide et brillante, avec des reflets verts.
Bouquet : très frais, finement boisé, aux arômes d'agrumes et de fruits jaunes, avec une touche minérale.
Bouche : racée, qui offre des saveurs d'agrumes et de fruits frais. L'élevage sous bois apporte de la complexité et de l'ampleur. Sa finale persistante, fraîche et fruitée, le rend très agréable.
Il sera parfait sur une tourte au Comté, une assiette de charcuterie, un pied de cochon, un plateau de fruits de mer, ou encore un fromage tel que le Beaufort.
Servir à la température d’environ 13-14°C.
A déguster dès maintenant ou dans les deux prochaines années.
L'AOC Bourgogne couvre 384 communes de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de Saône-et-Loire et du Rhône, s'étendant de Chablis et l'Auxerrois au nord jusqu'au Mâconnais au sud, en passant par la Côte d'Or et la Côte Chalonnaise. Ce Bourgogne blanc est un assemblage de Chardonnay de diverses origines, combinant fraîcheur et minéralité des vins du nord, ampleur et rondeur des vins du Mâconnais et de la Côte Chalonnaise, et puissance et complexité des vins de la Côte d'Or.
Les sols variés incluent des coteaux calcaires, parfois crayeux ou kimméridgiens au nord, des calcaires marneux en Côte-d'Or et des argiles avec des touches granitiques en Saône-et-Loire.
Les raisins, triés rigoureusement à la vigne et au chai, sont pressurés. Un débourbage à froid (24h à 8-10°C) sépare les bourbes des lies. Après soutirage, les jus clairs fermentent en cuves inox à 16-18°C avec des levures sélectionnées.
Post-fermentation, 50% de la cuvée vieillit en cuve inox et 50% en fûts de chêne, tous sur lies pendant 6-8 mois. L'assemblage précède la mise en bouteille.
Les conditions climatiques idéales de 2023 en Bourgogne, caractérisées par un printemps favorable, un été chaud avec des nuits fraîches, des précipitations modérées et une récolte précoce à l'automne, ont joué un rôle déterminant dans les beaux rendements et dans la qualité exceptionnelle des raisins au moment des vendanges.
Les vins blancs se distinguent par leur élégance, leur complexité ainsi qu'une belle vivacité. Les arômes subtils de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes florales ajoutent à leur fraîcheur remarquable.
Les vins rouges se révèlent puissants et équilibrés, avec des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que des nuances épicées et minérales. Les tanins soyeux apportent une structure élégante, promettant un vieillissement harmonieux.
En résumé, des vins expressifs et fruités qui ont de très beaux profils aromatiques.
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