100% Pinot Noir.
Robe : rouge rubis brillant.
Bouquet : intense, aux arômes éclatants de cassis, de groseille et de mûre.
Palais : vin riche et équilibré, d’une belle longueur et aux tannins très fins.
Ce vin se distingue particulièrement avec l’agneau et le gibier à plumes. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés à pâte molle, en particulier les spécialités régionales comme l’Époisses, le Langres ou le Cîteaux.
Servir à 16 à 17°C. environ pour profiter au mieux de ses arômes complexes.
Ce vin peut se conserver 10 à 15 ans dans de bonnes conditions en cave.
L'appellation "village" de Beaune couvre environ 410 hectares, dont 77% sont classés en Premier Cru. Situé sur le versant Est de la Montagne de Beaune, ce vignoble est célèbre pour ses vins rouges de qualité, reconnus depuis le Moyen Âge.
Le Premier Cru « Les Cent Vignes » s'étend sur 10 hectares au nord de Beaune. Son sol calcaire, riche en argile et recouvert de limon, retient bien l'eau, ce qui contribue à la structure corsée et à la puissance aromatique des vins. Le nom « Les Cent Vignes » vient de « Sanvigne », un ancien village romain. Au fil du temps, l'origine du nom a été oubliée, et le lieu, planté de vignes, a été rebaptisé pour éviter la confusion avec le terme « sans vignes ».
Les raisins ont été vendangés à la main et soigneusement triés. Ils ont été entièrement égrappés et encuvés pour une longue fermentation de 3 semaines. Couleur, tanins et arômes sont soigneusement extraits grâce à des pigeages plus fréquents que des remontages, afin de tirer le meilleur parti du terroir.
Enfin, le vin a été élevé 16 mois en fûts de chêne, dont 40% neufs, pour révéler sa richesse et adoucir ses tanins puissants.
Défiant toutes les prévisions météorologiques, la capricieuse Mère Nature n'a jamais faibli. Après un long hiver, un printemps maussade et un bel été providentiel, les vendangeurs ont dû attendre début octobre pour saisir leurs sécateurs.
Les conséquences des caprices de la météo – coulure et millerandage, grêle, concentration et maladies – ont eu un impact sur les quantités récoltées. Dans toute la région, aucun vignoble n'a été épargné. Certains ont enregistré des rendements très faibles, avec des volumes égaux, voire inférieurs, à ceux enregistrés en 2012.
Heureusement, les premières dégustations ont vite laissé présager un millésime 2013 très réussi. Une fois de plus, l'expérience a fait toute la différence.
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