Pinot Noir.
Robe : Belle couleur rubis, intense et profonde.
Nez : Des notes de cerises rouges, de fruits noirs avec une jolie pointe de vanille et beaucoup de complexité.
Palais : Le vin est souple sur des tanins soyeux et des arômes de petits fruits typiques du Pinot Noir comme le cassis.
Il sera parfait sur des plats cuisinés en sauce au vin, comme une viande rouge marinée ou un poulet aux morilles. Il accompagnera également un beau plateau de fromages, notamment ceux de caractère !
Servir idéalement à une température située entre 15 et 17°C.
Dans de bonnes conditions, ce grand vin de Bourgogne se conservera de 5 à 8 années.
Située au cœur du vignoble bourguignon, Beaune est l’une des appellations les plus emblématiques de la région. Elle s’étend sur près de 450 hectares, répartis en 41 climats, dont une large part classée en Premiers Crus. Les sols, riches et variés — calcaires, marnes, argiles et sables — s’associent à des pentes marquées, exposées sud et sud‑est, entre 190 et 380 mètres d’altitude.
Beaune, dont le nom provient du dieu gaulois Belenus, incarne depuis des siècles l’image même de la Bourgogne viticole. Le climat « Belissand », lié selon la légende à la déesse Bélisama, se distingue par la présence de sources souterraines qui affleurent au printemps, conférant au terroir une identité singulière et expressive.
Récoltés à la main, les raisins sont triés à la vigne puis à nouveau en cuverie sur une table. Les baies sont ensuite égrappées à 100 % mais non foulées et donc mises entières en cuve bois par gravité. La macération dure 3 semaines environ avec des pigeages réguliers. Aucun produit oenologique (du type levures, enzymes ou tanins) n'est apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux. Le vin est élevé 16 mois en fût sans soutirage (30% de fût neuf).
De novembre 2021 à janvier 2022, les pluies ont été abondantes, suivies de mois frais en février et mars, retardant les bourgeons et évitant le gel. Mai, particulièrement chaud, a favorisé une bonne floraison, mais juin a été marqué par matinées chaudes et des orages violents l'après-midi. En juillet, un stress hydrique a commencé à cause de la chaleur intense, ralentissant la maturation des vignes selon les parcelles.
Le travail dans les vignes a influencé les résultats, avec certaines parcelles produisant un excellent millésime, tandis que d'autres ont souffert de déshydratation. Les vendanges ont majoritairement débuté début septembre, avec des pluies bénéfiques tombant en fin de journée ou la nuit, permettant aux grappes d’offrir un bel équilibre entre richesse en sucres et acidité.
Les vendanges se sont terminées mi-septembre, avec une production proche de la normale malgré des volumes variables. Les vins de 2022 présentent des notes de fruits mûrs tout en gardant de la fraicheur. Ils sont généreux et présentent de beaux équilibres.
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