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VOSNE-ROMANÉE

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2022  

ORIGINE

« Perle du milieu du collier bourguignon » comme la décrivait l’écrivain Gaston Roupnel, Vosne Romanée est l’appellation du sud de la Côte de Nuits dont les grands crus comptent parmi les plus fabuleux : la Romanée Conti, La Tâche, la Romanée Saint-Vivant…

C’est sans aucun doute dans ce village que naissent les plus belles expressions du Pinot Noir. 

La récole moyenne est d’environ 8 000 hl.

- Calcaire mêlé à des marnes argileuses.
- Orientation Sud-Est et Est.
- Pente douce en bas de coteau plus marqué au dessus des premiers et des grands crus.
- Altitude entre 260 et 330 m.

CÉPAGE

Le Pinot Noir est le cépage exclusif de notre Vosne-Romanée.

- 10000 pieds/ha.
- Taille guyot
- Vendanges manuelles.
- Rendement 40 hl/ha.

PARTICULARITÉS ET ATOUTS

Féminin avant tout, notre Vosne-Romanée est un vin rare, rond, doué d’une vinosité sensuelle et rempli d’arômes de sous-bois et d’humus, où se mêlent la cerise à l’eau de vie, et la pivoine mélangée à la violette.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Elle est de type traditionnelle bourguignonne. Récoltés à la main, les raisins sont triés une première fois à la vigne puis aux chais dès leur arrivée. Après ce tri sévère, ils sont éraflés et foulés puis entonnés en cuves thermo-régulées. La cuvaison dure de 20 à 25 jours. La vinification commence par une macération à froid (8°-10°C) pendant 5 à 6 jours, puis la fermentation se réalise à l’introduction de levures de Bourgogne, avec remontages et pigeages quotidiens. L’élevage se poursuit en fûts de 228 litres, dont environ 30% de fûts neufs pendant 12 à 15 mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

- Sa robe arbore un élégant pourpre sombre.
- Le bouquet est puissant, aux arômes de petites baies rouges et noires bien mûres, d’épices, de poivre, de notes de cuir, de terre, de notes toastées, vanillées, d’une incroyable complexité.

- En bouche, la structure est magnifique, frôlant l’équilibre parfait. Riche, corsé, racé, puissant, opulent, charmeur, fruité, ses tanins apportent un côté velours. Ce vin laisse présager d’un grand potentiel et d’une très belle aptitude au vieillissement avec ses notes réglissées, fruitées et ses tanins élégamment présents.

ACCORDS METS ET VINS

Ce grand Bourgogne mérite des viandes puissantes comme un civet de chevreuil ou une côte de bœuf. Il se mariera également à merveille avec des plats plus élaborés, tels qu’une poule au pot, un pigeon grillé, un filet de biche, un gigot pré-salé ou un savoureux morceau de bœuf japonais Tataki. Les bons fromages de vache de Bourgogne l’honoreraient également.

SERVICE

Servir idéalement à une température de 16 à 17°C.

POTENTIEL DE GARDE

Ce vin mérite quelques années en cave avec un potentiel de garde supérieur à dix ans. S’il est dégusté dans sa jeunesse, il doit être carafé.