« Perle du milieu du collier bourguignon » comme la décrivait l’écrivain Gaston Roupnel, Vosne Romanée est l’appellation du sud de la Côte de Nuits dont les grands crus comptent parmi les plus fabuleux : la Romanée Conti, La Tâche, la Romanée Saint-Vivant…
C’est sans aucun doute dans ce village que naissent les plus belles expressions du Pinot Noir.
La récole moyenne est d’environ 8 000 hl.
- Calcaire mêlé à des marnes argileuses.
- Orientation Sud-Est et Est.
- Pente douce en bas de coteau plus marqué au dessus des premiers et des grands crus.
- Altitude entre 260 et
Le Pinot Noir est le cépage exclusif de notre Vosne-Romanée.
- 10000 pieds/ha.
- Taille guyot
- Vendanges manuelles.
- Rendement 40 hl/ha.
- Sa robe arbore un élégant pourpre sombre.
- Le bouquet est puissant, aux arômes de petites baies rouges et noires bien mûres, d’épices, de poivre, de notes de cuir, de terre, de notes toastées, vanillées, d’une incroyable complexité.
Ce grand Bourgogne mérite des viandes puissantes comme un civet de chevreuil ou une côte de bœuf. Il se mariera également à merveille avec des plats plus élaborés, tels qu’une poule au pot, un pigeon grillé, un filet de biche, un gigot pré-salé ou un savoureux morceau de bœuf japonais Tataki. Les bons fromages de vache de Bourgogne l’honoreraient également.
Ce vin mérite quelques années en cave avec un potentiel de garde supérieur à dix ans. S’il est dégusté dans sa jeunesse, il doit être carafé.