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RULLY 2021

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2021   2022  

CÉPAGE


Le Pinot Noir est le cépage des Rully Rouges. Surtout caractérisés par leur finesse, ce sont des vins souples et veloutés. Leurs arômes de fruits rouges sont typiques du pinot noir.

- Densité au moins de 10 000 pieds/ha.
- Taille : Cordon de Royat
- Rendement 40 hl/ha


NOTES DE DÉGUSTATION


- Belle couleur rouge rubis.
- Le nez présente d'agréables notes de petits fruits rouges, comme la framboise.
- En bouche, le un vin est harmonieux et séduisant avec une attaque marquée par les fruits rouges, de la fraîcheur et une très belle structure.


ACCORDS METS ET VINS


À apprécier en accompagnement d’une volaille rôtie ou en sauce, d’abats poêlés,  de risottos et de pâtes aux champignons.


SERVICE


Servir à une température de 14-16 °C.


POTENTIEL DE GARDE


Ce Bourgogne du sud est prêt à boire et peut encore se garder entre 2 et 6 ans.


ORIGINE


Cette appellation de la côte chalonnaise s’apparente parfois aux vins de la Côte de Beaune, tant sur les vins rouges que sur les vins blancs. Le vignoble de Rully ce situe non loin des magnifiques vignobles de Puligny Montrachet et Meursault au nord, de Mercurey et Givry au sud. Le vignoble de Rully est très ancien, il fut développé par les ducs de Bourgogne. Son vignoble s’étend sur des coteaux de plus de 200 mètres d’altitude dominant la plaine de la Saône.  

Rully bénéficie de 23 climats classés en premier cru, les climats favorables aux vins rouges sont ceux situés sur les coteaux les plus bas. Parmi les climats les plus renommés, on trouve les Clos Saint Jacques, Chapitre, Les Champs Cloux, La Pucelle, Grésigny...

- Sols bruns ou calciques et d’éléments argilo-calcaires.
- Exposition Est


VINIFICATION ET ÉLEVAGE


Les raisins, vendangés à la main, sont passés par une macération à froid pendant 4 jours à 8-10°C. La fermentation alcoolique s'est ensuite enclenchée en présence de levures sélectionnées de Bourgogne avec un pigeage deux fois par jour. Au final, la macération totale s'est étalée sur environ 18 jours.

Vieillissement 100% en fûts de chêne français pendant 12 mois.
Mise en bouteille après une légère filtration finale.


Millésime : 2021


Dieu que ce millésime aura été éprouvant pour le vigneron et pour le vinificateur !

Tout a commencé par des températures très chaudes fin Février qui ont entrainé un redémarrage précoce de la vigne. Le gel historique d’Avril n’a pas épargné les jeunes poussent trop tôt sorties, entamant très significativement la future récolte.

Jusqu’aux vendanges, les changements météorologiques ont imposé le tempo. La pluie s’est invitée de Mai à mi- Août, imposant aux viticulteurs d’être sans cesse sur le qui-vive. Seuls moments de répit, la floraison qui s’est déroulée dans de bonnes conditions pour la formation des futurs fruits et la véraison qui a profité du retour du soleil à partir de la mi-août. Les caprices du temps ont contribué au développement de foyer de maladies circonscrits grâce aux efforts indéfectibles de nos viticulteurs.

Malgré cela, Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous, un tri sévère des fruits à la vigne et à l’arrivée aux chais s’est imposé.

Ce millésime a demandé une vraie technicité. Les vinifications ont exigé beaucoup d’attention et de précision. Nous avons apporté un soin tout particulier à l’extraction de la matière colorante, à l’équilibre de la structure et à l’expression aromatique de nos vins rouges et à la fraicheur, l’équilibre acide et au potentiel aromatique de nos vins blancs.

Dès les premières dégustations, ce millésime affichait un joli potentiel aromatique, l’équilibre acide était contenu. Nous retrouvons des vins moins solaires, dans la modération, plus légers en alcool et en structure tannique, des vins qui affirmeront leur singularité en offrant une palette diversifiée de saveurs et de textures à l’image du millésime.