100% Chardonnay.
Robe : Or moyen avec reflets verts, brillant et limpide.
Bouquet : Elégant, assez discret, très minéral avec des touches florales et végétales agrémentées d’une note de miel.
Palais : Vin fin et franc, très onctueux. On perçoit des arômes d'agrumes, de poire, puis des nuances de noisettes et d’amandes grillées en fin de bouche.
Accompagne parfaitement les crustacés, les quenelles, les poissons, les cuisses de grenouilles, les viandes blanches à la crème, la petite friture, les volailles pochées, le ris de veau.
Servir idéalement à une température située entre 12° et 14°C.
Il se conservera de 3 à 8 années dans de bonnes conditions.
L’appellation communale Pouilly-Fuissé se situe au sud du vignoble du Mâconnais. Sur 761 hectares, elle couvre les villages de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré.
Dès que le relief s'accentue, au Sud de Mâcon, autour des roches de Vergisson et de Solutré, le vignoble de Pouilly-Fuissé recouvre intégralement les pentes abruptes sur des petits cirques pentus. Sur des bancs de calcaires à entroques, il occupe les versants et le pied des roches sur des éboulis caillouteux et des sols argilo calcaires du jurassique. A noter les terrains argileux sur un socle granitique dans la partie la plus à l’Ouest de l’appellation.
Exposition Est, Sud-Est / Altitude 200 m à 350 m.
Les raisins sont pressurés doucement afin d'extraire un jus le plus qualitatif possible. Le moût ainsi obtenu est placé en cuve thermo régulée pour décantation (12h à 24h). Cette opération de débourbage est cruciale dans notre recherche de pureté aromatique. Un soutirage est en suite réalisé, puis le moût est relogé en cuve inox thermo régulée (16-18°C) pour la fermentation alcoolique. Elevage en cuve inox sur lies (80%) et en fûts de chêne (20%) pendant 8 à 10 mois.
De novembre 2021 à janvier 2022, les pluies ont été abondantes, suivies de mois frais en février et mars, retardant les bourgeons et évitant le gel. Mai, particulièrement chaud, a favorisé une bonne floraison, mais juin a été marqué par matinées chaudes et des orages violents l'après-midi. En juillet, un stress hydrique a commencé à cause de la chaleur intense, ralentissant la maturation des vignes selon les parcelles.
Le travail dans les vignes a influencé les résultats, avec certaines parcelles produisant un excellent millésime, tandis que d'autres ont souffert de déshydratation. Les vendanges ont majoritairement débuté début septembre, avec des pluies bénéfiques tombant en fin de journée ou la nuit, permettant aux grappes d’offrir un bel équilibre entre richesse en sucres et acidité.
Les vendanges se sont terminées mi-septembre, avec une production proche de la normale malgré des volumes variables. Les vins de 2022 présentent des notes de fruits mûrs tout en gardant de la fraicheur. Ils sont généreux et présentent de beaux équilibres.
Voir la fiche PDF