100% Pinot Noir.
Couleur : Beau rouge couleur jus de cerise noire, intense et profond.
Bouquet : Arômes riches et concentrés de fruits rouges et noirs sur de jolies notes boisées et épicées.
Palais : Ample, riche et racé. Il présente une belle structure avec des tanins soyeux, des saveurs fruitéees, boisées et épicées. Concentré, puissant, bien équilibré, un beau vin de garde.
Il sera le parfait compagnon de belles viandes rôties ou grillées au four, d'une côte de boeuf, d'un pavé de rumsteck au poivre, d'un gibier mariné ou d'une volaille en sauce, sans oublier les fromages crémeux de Bourgogne mais pas trop forts.
Servir chambré, à une température de 16 à 18°C.
Ce premier cru peut être conservé en cave de 8 à 10 ans.
Le vignoble de Pommard se situe sur la Côte de Beaune, en Bourgogne, entre le village de Volnay, au sud et la ville de Beaune au nord. L’appellation Pommard ne regroupe que des vins rouges, tous issus du Pinot Noir exclusivement. La surface du vignoble couvre 300 hectares environ dont 125 hectares en Premiers Crus.
Le climat « Les Poutures » dont le nom viendrait de « pâtures » s’étend sur environ 4 ha sur la partie moins élevée du vignoble, en milieu de coteau. Les sols sont composés d’alluvions anciens, argilo-calcaires, bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux. L’oxyde de fer sous forme de veines rougit parfois la terre. Exposition au levant et au midi. Altitude : entre 250 et 330 m.
Récoltés à la main, les raisins sont triés une première fois à la vigne puis aux chais dès leur arrivée. Ils sont ensuite éraflés et foulés puis entonnés en cuves thermo-régulées. La cuvaison dure de 22 à 25 jours. La vinification commence par une macération à froid (8°-10°C) pendant 5 à 6 jours, puis la fermentation se réalise à l’introduction de levures de Bourgogne, avec remontages et pigeages quotidiens. L’élevage se poursuit en fûts de 228 litres, dont environ 35% de fûts neufs pendant 12 à 15 mois.
L'année 2019 a été singulière et contrastée pour le vignoble de Bourgogne. Les conditions climatiques ont été variées, avec un hiver doux et des précipitations variables, suivi de gelées importantes en avril qui ont impacté le rendement, en particulier dans le Mâconnais. La chaleur et la sécheresse se sont ensuite installées, mais les quelques précipitations d'août ont permis à la vigne de poursuivre son développement, avec une hétérogénéité dans l'avancement du cycle végétatif entre les parcelles.
Le rendement de 2019 est inférieur à celui d'une année moyenne en raison des conditions climatiques difficiles, notamment les gelées printanières et la sécheresse estivale. Cependant, les vignes ont globalement bien résisté, malgré quelques grillures en fin de saison sur les jeunes plants.
Les vendanges ont commencé le 30 août pour les crémants, suivies d'une semaine pour les vins tranquilles, et se sont étalées jusqu'à la mi-octobre. La durée des vendanges, inhabituelle, s'explique par l'excellent état sanitaire des raisins et des conditions météorologiques favorables. Les vignerons ont ajusté leur récolte en fonction de la maturité des raisins, analysant chaque parcelle individuellement.
Le millésime 2019 est marqué par une grande fraîcheur et une belle gourmandise, malgré des conditions climatiques chaudes et sèches. Les vins présentent une belle complexité aromatique et une structure tannique équilibrée, avec un potentiel de garde intéressant. Les professionnels sont enthousiastes quant à la qualité de ce millésime, qui devrait ravir les amateurs de vins de Bourgogne.
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