Le vignoble de Pommard se situe sur la Côte de Beaune, en Bourgogne, entre le village de Volnay, au sud et la ville de Beaune au nord. L’appellation Pommard ne regroupe que des vins rouges, tous issus du Pinot Noir exclusivement. La surface du vignoble couvre 300 hectares environ dont 125 hectares en Premiers Crus. Le climat « Les Poutures » dont le nom viendrait de « pâtures » s’étend sur 4 ha 12 a. 74 ca sur la partie moins élevée du vignoble, en milieu de coteau.
Les sols sont composés d’alluvions anciens, argilo-calcaires, bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux. L’oxyde de fer sous forme de veines rougit parfois la terre.
- Exposition au levant et au midi.
- Altitude : entre 250 et 330 mètres.
Le Pinot Noir est le cépage des Pommard et Premiers Crus de Pommard.
- Densité 10 000 pieds/ha.
- Taille guyot ou cordon de Royat.
- Vendange manuelle.
- Rendement 40 hl/ha.
- Robe profonde, rouge jus de cerise noire.
- Le nez est riche aux arômes concentrés de fruits à baies rouges et noires, des notes boisées et épicées.
- Très belle structure en bouche. Un vin, ample, riche et racé aux tanins soyeux, et aux saveurs à la fois fruitée (fruits rouges et noirs bien mûrs), boisées et épicées. Très concentré, puissant, bien équilibré, un beau vin de garde.
Servir chambré, à une température de 16 à 18°C.
Ce premier cru peut être conservé en cave de 8 à 10 ans.
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