Le Pinot Noir est le cépage des vins rouges Pernand-Vergelesses.
- Densité : 10 000 pieds/ha.
- Taille : Guyot.
- Vendanges manuelles.
- Rendement 45 hl/ha.
- Jolie robe rubis foncé aux reflets grenats.
- Le bouquet est fruité (cassis, myrtille, framboise), des notes épicées et de violette et un boisé bien équilibré.
- En bouche, le vin est ample, de belle structure, offrant des tanins soyeux, des saveurs fruitées et finement boisées, et une belle longueur en finale.
Solide et pulpeux, c’est un grand séducteur. Avec ses tanins superbement fondus, sa préférence va naturellement aux viandes à saveurs relativement fortes comme le veau rôti, braisé ou en sauce, le gigot d’agneau, les gibiers à plumes et le porc grillé. Un rôti de boeuf succombera aussi à son caractère. Sur le plateau de fromages : mont d’or, vacherin, tomme de Savoie, reblochon, cîteaux.
Servir idéalement à une température située entre 15 et 16°C.
Déjà prêt à boire, il peut être conservé de 3 à 5 ans, voire plus dans de bonnes conditions de conservation.
Entourée par la colline de Corton et des villages Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny, qui abritent les prestigieux Grands Crus : Corton et Corton Charlemagne, la commune de Pernand, avec son site en pente et ses rues escarpées, offre un visage souriant. Le vignoble couvre une superficie de 132 hectares. Le village est situé au nord d’Aloxe-Corton, sur les hauteurs de la Côte de Nuits.
L'Appellation d'origine contrôlée (AOC) Pernand Vergelesses peut être utilisé pour le vin rouge et blanc avec respectivement le Pinot Noir et le Chardonnay comme cépage unique. La répartition est d’environ un tiers pour les vins blancs, deux tiers pour les rouges.
Le vignoble est orienté Sud et Est, avec quelques parcelles exposées Nord-Est, à une altitude de 250 à 300m. Les sols sont un mélange de calcaire, de marnes et d'argile du Jurassique.
Deux parcelles sont à l'origine de notre PERNAND VERGELESSES rouge 2022. Exposées en grande partie au midi, à une altitude située entre 250 et 300 mètres, les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires mêlés à des « chaillots » (résidus siliceux de calcaires à silex) où la maturité du Pinot Noir excelle.
Récoltés à la main les raisins passent par une macération pré-fermentaire à froid pendant 4 à 5 jours, à une température maintenue entre 10 et 14°C. Puis vient la fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées, des pigeages et des remontages quotidiens.
L'élevage est réalisé à 100% en fûts de chêne, avec une proportion d’environ 25% de fûts neufs sur une durée d’environ 14 mois.
Les mois de novembre et décembre 2021 puis janvier 2022 ont été assez pluvieux et les mois de février et mars plutôt frais, ce qui a ralenti la sortie des bourgeons et donc évité les problèmes de gel que nous avions eu l'année dernière.
Le mois de mai a été particulièrement chaud permettant à la floraison de se dérouler dans de très bonnes conditions. Le mois de juin, par contre, a été un peu chaotique au niveau météo puisque nous avons eu des matinées chaudes, puis dans l'après-midi, des orages réguliers et violents, parfois accompagnés de grêle. Mais au final, rien de bien méchant sur notre Bourgogne.
Et puis nous avons eu un stress hydrique qui s'est vite amorcé dès le début juillet pour se poursuivre sur tous les mois d'été, en conséquence de chaleurs très importantes avec sans doute un petit ralenti sur la maturité selon les parcelles.
Bien sûr, tout a été conditionné par le travail dans les vignes, la conduite tenue et la charge de l'exposition. Ainsi, certaines parcelles ont donné un millésime magnifique, alors sur d'autres, le vignoble a plus enregistré cette déshydratation. Les très fortes chaleurs ont bloqué la maturité de manière plus importante par endroit, et il a fallu attendre plus longtemps, reporter la vendange pour atteindre la pleine maturité.
A Chablis, les pluies sont enfin arrivées à partir de la mi-août, avec des bénéfices plus ou moins importants selon les millimètres tombés au sol. Quelques vignerons ont démarré les vendanges alors que le mois d’août s’achèvait, mais pour la plupart la récolte a démarré sur les premiers jours de septembre. Les pluies ont épargné les vendangeurs, choisissant les fins d’après-midi ou la nuit pour tomber. Les feuilles, encore en bonne santé, en ont profité! Cette eau providentielle a limité la concentration des jus et permis aux grappes vendangées d’offrir un bel équilibre entre la richesse en sucres et l’acidité.
Les vendanges se sont achevées la troisième semaine de septembre avec le sourire : ni le gel ni la sécheresse n’ont empêché une production proche de la normale, même si les volumes rentrés pouvaient être hétérogènes d’un domaine à l’autre, certains faisant facilement le plein alors que d’autres n’atteignaient pas le rendement de l’appellation.
Les vins en devenir expriment des notes de fruits murs, de poire, de pêche, tout en gardant de la fraicheur. Ils sont généreux et présentent de beaux équilibres. La qualité est donc aussi au rendez-vous. Après une année 2021 perturbée par une faible récolte, ce millésime 2022 est une vrai bouffée d’oxygène.
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