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CÉPAGE
Le Pinot Noir est le cépage des vins rouges Pernand-Vergelesses.
- Densité : 10 000 pieds/ha.
- Taille : Guyot.
- Vendanges manuelles.
- Rendement 45 hl/ha.
NOTES DE DÉGUSTATION
- Jolie robe rubis foncé aux reflets grenats.
- Le bouquet est fruité (cassis, myrtille, framboise), des notes épicées et de violette et un boisé bien équilibré.
- En bouche, le vin est ample, de belle structure, offrant des tanins soyeux, des saveurs fruitées et finement boisées, et une belle longueur en finale.
ACCORDS METS ET VINS
Solide et pulpeux, c’est un grand séducteur. Avec ses tanins superbement fondus, sa préférence va naturellement aux viandes à saveurs relativement fortes comme le veau rôti, braisé ou en sauce, le gigot d’agneau, les gibiers à plumes et le porc grillé. Un rôti de boeuf succombera aussi à son caractère. Sur le plateau de fromages : mont d’or, vacherin, tomme de Savoie, reblochon, cîteaux.
SERVICE
Servir idéalement à une température située entre 15 et 16°C.
POTENTIEL DE GARDE
Déjà prêt à boire, il peut être conservé de 3 à 5 ans, voire plus dans de bonnes conditions de conservation.
ORIGINE
Entourée par la colline de Corton et des villages Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny, qui abritent les prestigieux Grands Crus : Corton et Corton Charlemagne, la commune de Pernand, avec son site en pente et ses rues escarpées, offre un visage souriant. Le vignoble couvre une superficie de 132 hectares. Le village est situé au nord d’Aloxe-Corton, sur les hauteurs de la Côte de Nuits.
L'Appellation d'origine contrôlée (AOC) Pernand Vergelesses peut être utilisé pour le vin rouge et blanc avec respectivement le Pinot Noir et le Chardonnay comme cépage unique. La répartition est d’environ un tiers pour les vins blancs, deux tiers pour les rouges.
Le vignoble est orienté Sud et Est, avec quelques parcelles exposées Nord-Est, à une altitude de 250 à 300m. Les sols sont un mélange de calcaire, de marnes et d'argile du Jurassique.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Récoltés à la main les raisins passent par une macération pré-fermentaire à froid pendant 4 à 5 jours, à une température maintenue entre 10 et 14°C. Puis vient la fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées, des pigeages et des remontages quotidiens.
L'élevage est réalisé à 100% en fûts de chêne, avec une proportion d’environ 25% de fûts neufs sur une durée d’environ 14 mois.
Millésime : 2021
Dieu que ce millésime aura été éprouvant pour le vigneron et pour le vinificateur. Tout a commencé par des températures très chaudes fin Février qui ont entrainé un redémarrage précoce de la vigne. Le gel historique d’Avril n’a pas épargné les jeunes poussent trop tôt sorties, entamant très significativement la future récolte.
Jusqu’aux vendanges, les changements météorologiques ont imposé le tempo. La pluie s’est invitée de Mai à mi- Août, imposant aux viticulteurs d’être sans cesse sur le qui-vive. Seuls moments de répit, la floraison qui s’est déroulée dans de bonnes conditions pour la formation des futurs fruits et la véraison qui a profité du retour du soleil à partir de la mi-août. Les caprices du temps ont contribué au développement de foyer de maladies circonscrits grâce aux efforts indéfectibles de nos viticulteurs.Malgré cela, Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous, un tri sévère des fruits à la vigne et à l’arrivée aux chais s’est imposé.Ce millésime a demandé une vraie technicité. Les vinifications ont exigé beaucoup d’attention et de précision. Nous avons apporté un soin tout particulier à l’extraction de la matière colorante, à l’équilibre de la structure et à l’expression aromatique de nos vins rouges et à la fraicheur, l’équilibre acide et au potentiel aromatique de nos vins blancs.Dès les premières dégustations, ce millésime affichait un joli potentiel aromatique, l’équilibre acide était contenu. Nous retrouvons des vins moins solaires, dans la modération, plus légers en alcool et en structure tannique, des vins qui affirmeront leur singularité en offrant une palette diversifiée de saveurs et de textures à l’image du millésime.
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