Nos Vins




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PERNAND-VERGELESSES
LES BOUTIÈRES

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2023  

CÉPAGE


100% Pinot Noir.


NOTES DE DÉGUSTATION


Robe : joli rubis foncé aux reflets grenats.

Bouquet : fruité (myrtille, framboise et cassis), des notes épicées et de violette, ainsi qu'un boisé bien équilibré.

Bouche : le vin est ample, de belle structure, offrant des tanins soyeux, des saveurs fruitées et finement boisées, et une belle longueur en finale.


ACCORDS METS ET VINS


Il se mariera bien aux viandes à fortes saveurs comme le veau rôti, braisé ou en sauce, le gigot d’agneau, les gibiers à plumes et le porc grillé. Un rôti de boeuf succombera aussi à son caractère. Sur le plateau de fromages : Mont d'Or, Tomme de Savoie, Reblochon, Cîteaux.


SERVICE


Servir à une température de 15-16°C.


POTENTIEL DE GARDE


Déjà prêt à boire, il peut être conservé de 3 à 5 ans, voire plus dans de bonnes conditions de conservation.


ORIGINE


Situé au nord de la Côte de Beaune, Pernand-Vergelesses s’étend sur les pentes ouest de la montagne de Corton, partageant les Grands Crus Corton et Corton-Charlemagne avec Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny. L'appellation produit des vins rouges et blancs en proportions proches (82 ha en rouge, 53 ha en blanc), avec 8 climats classés en Premier Cru. Les sols varient du calcaire caillouteux en altitude à des argiles mêlées de silex en bas de coteau, sur des expositions sud, est et nord-est, entre 250 et 300 m d'altitude.

« Les Boutières » tire son nom d’un ancien chemin muletier emprunté pour transporter des outres de vin appelées "boutes", témoignant d’une ancienne activité viticole et commerciale.


VINIFICATION ET ÉLEVAGE


Récoltés à la main les raisins passent par une macération pré-fermentaire à froid pendant 4 à 5 jours, à une température maintenue entre 10 et 14°C. Puis vient la fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées, des pigeages et des remontages quotidiens.

L'élevage est réalisé à 100% en fûts de chêne, avec une proportion d’environ 25% de fûts neufs sur une durée d’environ 14 mois.