C’est la partie sud de la Bourgogne qui s’étend de Tournus jusqu'à la limite Sud de la Saône-et-Loire. Ce vignoble de près de 3500 Ha est spécialisé dans les vins blancs : Mâcon-Villages, Saint-Véran, Pouilly Fuissé et Pouilly-Vinzelles.
L’aire géographique recouvre tout l’arrondissement de Mâcon, mais on distingue 43 communes sur lesquelles une délimitation particulière définit les appellations Mâcon-Villages. L’étendue du vignoble, de par la variété des sols et microclimats qui le composent permet d’offrir une large palette de Mâcons Blancs. 200 000 hectolitres sont produits chaque année.
- Sols argilo calcaires.
- Orientation Est.
- Pente douce.
- Altitude : environ 300 m.
Le Chardonnay est le cépage des Mâcon-Villages blancs, mais on trouve ici et là quelques plants de Pinot Blanc.
- Selon les parcelles de 7000 à 10000 pieds/ha.
- Taille à queue du Mâconnais.
- Vendange manuelle.
- Rendement 40 hl/ha.
Après le pressurage, les vins sont débourbés pour séparer les jus clairs des lies grossières puis mis à fermenter en cuves thermo régulées (16-18°C) avec des levures sélectionnées. 80% de la cuvée sont élevés 6 à 8 mois sur lies en cuve inox durant lesquels la fermentation malo-lactique est réalisée. 20% de la cuvée est élevée en fûts (25% de fûts neufs).
- Robe or pâle aux reflets verts.
- Nez droit et frais où se mêlent des notes de fruits blancs mûrs avec un soupçon de vanille.
- En bouche, ce vin est rond, fruité, bien équilibré et frais, avec une belle finale persistante.
Ce Mâcon-Villages se marie parfaitement avec des tapas d’éperlan frits, des volailles et viandes blanches, des escargots, un tofu grillé, des bouchées à la reine, des côtelettes grillées, un boudin blanc, des andouillettes, des poivrons rouges en vinaigrette et les fromages tels que les chèvres secs ou le Bleu de Bresse.
Servir à une température d’environ 12 à 14°C.
Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou être conservé en cave les 3 prochaines années.
Dieu que ce millésime aura été éprouvant pour le vigneron et pour le vinificateur !
Tout a commencé par des températures très chaudes fin Février qui ont entrainé un redémarrage précoce de la vigne. Le gel historique d’Avril n’a pas épargné les jeunes poussent trop tôt sorties, entamant très significativement la future récolte.
Jusqu’aux vendanges, les changements météorologiques ont imposé le tempo. La pluie s’est invitée de Mai à mi- Août, imposant aux viticulteurs d’être sans cesse sur le qui-vive. Seuls moments de répit, la floraison qui s’est déroulée dans de bonnes conditions pour la formation des futurs fruits et la véraison qui a profité du retour du soleil à partir de la mi-août. Les caprices du temps ont contribué au développement de foyer de maladies circonscrits grâce aux efforts indéfectibles de nos viticulteurs.
Malgré cela, Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous, un tri sévère des fruits à la vigne et à l’arrivée aux chais s’est imposé.
Ce millésime a demandé une vraie technicité. Les vinifications ont exigé beaucoup d’attention et de précision. Nous avons apporté un soin tout particulier à l’extraction de la matière colorante, à l’équilibre de la structure et à l’expression aromatique de nos vins rouges et à la fraicheur, l’équilibre acide et au potentiel aromatique de nos vins blancs.
Dès les premières dégustations, ce millésime affichait un joli potentiel aromatique, l’équilibre acide était contenu. Nous retrouvons des vins moins solaires, dans la modération, plus légers en alcool et en structure tannique, des vins qui affirmeront leur singularité en offrant une palette diversifiée de saveurs et de textures à l’image du millésime.
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