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MÂCON-CHARDONNAY 2021

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2021  

ORIGINE


C’est la partie sud de la Bourgogne qui s’étend de Tournus jusqu'à la limite Sud de la Saône et Loire. Ce vignoble de près de 3500 Ha est spécialisé dans les vins blancs : Mâcon-Villages, Saint-Véran, Pouilly Fuissé et Pouilly-Vinzelles. Appellation homonyme du célèbre cépage "Chardonnay".

- Sols argilo calcaire.
- Orientation Est.
- Pente douce.
- Altitude : environ 300 m.


CÉPAGE


100% Chardonnay.


VINIFICATION ET ÉLEVAGE


Après le pressurage, les vins sont débourbés puis mis à fermenter en cuves thermo-régulées.

Ils sont élevés 6 à 8 mois sur lies en cuve inox pour 80% de la cuvée et les 20% restants sont élevés sous-bois. 


NOTES DE DÉGUSTATION


- La robe présente une belle couleur or pâle.
- Son bouquet délicat et frais, aux arômes fruités (fruits à chair blanches, agrumes), propose quelques notes boisées et minérales.
- La bouche est assez ronde et très fraiche, les saveurs sont fruitées avec beaucoup d’élégance et de finesse dans ce vin.


ACCORDS METS ET VINS


Ce Mâcon-Chardonnay se marie parfaitement avec des tapas en entrée, des volailles et viandes blanches et les fromages tels que les chèvres secs ou le Bleu de Bresse.


SERVICE


Servir idéalement à une température située entre 12 et 14 °C.


POTENTIEL DE GARDE


Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou être conservé en cave les 3 prochaines années.


Millésime : 2021


Dieu que ce millésime aura été éprouvant pour le vigneron et pour le vinificateur !

Tout a commencé par des températures très chaudes fin Février qui ont entrainé un redémarrage précoce de la vigne. Le gel historique d’Avril n’a pas épargné les jeunes poussent trop tôt sorties, entamant très significativement la future récolte.

Jusqu’aux vendanges, les changements météorologiques ont imposé le tempo. La pluie s’est invitée de Mai à mi- Août, imposant aux viticulteurs d’être sans cesse sur le qui-vive. Seuls moments de répit, la floraison qui s’est déroulée dans de bonnes conditions pour la formation des futurs fruits et la véraison qui a profité du retour du soleil à partir de la mi-août. Les caprices du temps ont contribué au développement de foyer de maladies circonscrits grâce aux efforts indéfectibles de nos viticulteurs.

Malgré cela, Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous, un tri sévère des fruits à la vigne et à l’arrivée aux chais s’est imposé.

Ce millésime a demandé une vraie technicité. Les vinifications ont exigé beaucoup d’attention et de précision. Nous avons apporté un soin tout particulier à l’extraction de la matière colorante, à l’équilibre de la structure et à l’expression aromatique de nos vins rouges et à la fraicheur, l’équilibre acide et au potentiel aromatique de nos vins blancs.

Dès les premières dégustations, ce millésime affichait un joli potentiel aromatique, l’équilibre acide était contenu. Nous retrouvons des vins moins solaires, dans la modération, plus légers en alcool et en structure tannique, des vins qui affirmeront leur singularité en offrant une palette diversifiée de saveurs et de textures à l’image du millésime.