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CÔTE DE NUITS-VILLAGES 2022

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2022  

ORIGINE


A l’image de son grand frère le Gevrey Chambertin, ce Côte de Nuits-Villages présente des arômes marqués de cerise et de cassis, souvent de réglisse, presque toujours des arômes animaux, typique de son appellation et de son terroir.  

Situées sur les communes de Gevrey Chambertin et de Brochon, les vignes de Côte de Nuits-Villages sont âgées d’une trentaine d’années. Les sols calcaires et l’exposition remarquable de ces vignes sont des conditions idéales pour le développement des grands vins.


CÉPAGE


Le Pinot Noir est le cépage unique de l’appellation Côte de Nuits-Village.

  • Densité 10 000 pieds/ha
  • Taille : Guyot
  • Vendange manuelle
  • Rendement 50 hl/ha


PARTICULARITÉS ET ATOUTS


L’appellation Côte de Nuits-Villages est commune à cinq villages de la Côte de Nuits en Bourgogne : Fixin, Brochon, Prémeaux-Prissey, Corgoloin et Comblanchien. Le vignoble s’étend sur une surface totale d’environ 200 ha.

  • Sols argilo-calcaires et sableux
  • Orientation Sud-Est et Sud
  • Pente douce à abrupte
  • Altitude entre 180 et 280m


VINIFICATION ET ÉLEVAGE


La vendange se fait manuellement. Les raisins sont triés une première fois à la vigne puis plus sévèrement aux chais dès leur arrivée. Les fruits sont ensuite éraflés puis foulés et entonnés en cuves thermo régulées. La vinification débute par une macération à froid pendant 4 à 6 jours à température de 8-10°C. Puis la fermentation alcoolique démarre à l’ajout de levures sélectionnées de Bourgogne. Remontages et pigeages quotidiens sont effectués pour favoriser l’extraction des tanins et de la matière colorante.

Après décuvage, le jeune vin est décanté puis relogé en partie en fûts (chêne – 228 litres) avec 30% environ de fûts neufs et une partie en cuve inox pour élevage sur lies pendant 10 à 12 mois.


NOTES DE DÉGUSTATION


- Sa robe est de couleur rubis soutenue.
- Le nez est puissant et riche avec des notes de mûre sauvage, réglisse, figue fraiche.
- Souple mais bien charpenté en bouche, il offre une petite touche de vanille en finale après avoir laissé échapper son florilège d’arômes de fruits rouges.


ACCORDS METS ET VINS


A déguster accompagné d’œufs en meurettes dans leur sauce au pinot noir de Bourgogne, de côtelettes d’agneau grillées, d’un saucisson d’âne, d’une pizza épicée, d’un rôti de bœuf aillé, de gésiers de volailles en salade ou d’un bon Camembert.


SERVICE


Servir à la température de 16 à 18 °C.


Millésime : 2022


Les mois de novembre et décembre 2021 puis janvier 2022 ont été assez pluvieux et les mois de février et mars plutôt frais, ce qui a ralenti la sortie des bourgeons et donc évité les problèmes de gel que nous avions eu l'année dernière.

Le mois de mai a été particulièrement chaud permettant à la floraison de se dérouler dans de très bonnes conditions. Le mois de juin, par contre, a été un peu chaotique au niveau météo puisque nous avons eu des matinées chaudes, puis dans l'après-midi, des orages réguliers et violents, parfois accompagnés de grêle. Mais au final, rien de bien méchant sur notre Bourgogne.

Et puis nous avons eu un stress hydrique qui s'est vite amorcé dès le début juillet pour se poursuivre sur tous les mois d'été, en conséquence de chaleurs très importantes avec sans doute un petit ralenti sur la maturité selon les parcelles.

Bien sûr, tout a été conditionné par le travail dans les vignes, la conduite tenue et la charge de l'exposition. Ainsi, certaines parcelles ont donné un millésime magnifique, alors sur d'autres, le vignoble a plus enregistré cette déshydratation. Les très fortes chaleurs ont bloqué la maturité de manière plus importante par endroit, et il a fallu attendre plus longtemps, reporter la vendange pour atteindre la pleine maturité.

A Chablis, les pluies sont enfin arrivées à partir de la mi-août, avec des bénéfices plus ou moins importants selon les millimètres tombés au sol. Quelques vignerons ont démarré les vendanges alors que le mois d’août s’achèvait, mais pour la plupart la récolte a démarré sur les premiers jours de septembre. Les pluies ont épargné les vendangeurs, choisissant les fins d’après-midi ou la nuit pour tomber. Les feuilles, encore en bonne santé, en ont profité! Cette eau providentielle a limité la concentration des jus et permis aux grappes vendangées d’offrir un bel équilibre entre la richesse en sucres et l’acidité. 

Les vendanges se sont achevées la troisième semaine de septembre avec le sourire : ni le gel ni la sécheresse n’ont empêché une production proche de la normale, même si les volumes rentrés pouvaient être hétérogènes d’un domaine à l’autre, certains faisant facilement le plein alors que d’autres n’atteignaient pas le rendement de l’appellation.

Les vins en devenir expriment des notes de fruits murs, de poire, de pêche, tout en gardant de la fraicheur. Ils sont généreux et présentent de beaux équilibres. La qualité est donc aussi au rendez-vous. Après une année 2021 perturbée par une faible récolte, ce millésime 2022 est une vrai bouffée d’oxygène.