Nos Vins




Voir la fiche PDF

CÔTE DE NUITS-VILLAGES 2020

pour connaître les détails d’un millésime, cliquez sur l’année de votre choix
2022  

ORIGINE


A l’image de son grand frère le Gevrey Chambertin, ce Côte de Nuits-Villages présente des arômes marqués de cerise et de cassis, souvent de réglisse, presque toujours des arômes animaux, typique de son appellation et de son terroir.  

Situées sur les communes de Gevrey Chambertin et de Brochon, les vignes de Côte de Nuits-Villages sont âgées d’une trentaine d’années. Les sols calcaires et l’exposition remarquable de ces vignes sont des conditions idéales pour le développement des grands vins.


CÉPAGE


Le Pinot Noir est le cépage unique de l’appellation Côte de Nuits-Village.

  • Densité 10 000 pieds/ha
  • Taille : Guyot
  • Vendange manuelle
  • Rendement 50 hl/ha


PARTICULARITÉS ET ATOUTS


L’appellation Côte de Nuits-Villages est commune à cinq villages de la Côte de Nuits en Bourgogne : Fixin, Brochon, Prémeaux-Prissey, Corgoloin et Comblanchien. Le vignoble s’étend sur une surface totale d’environ 200 ha.

  • Sols argilo-calcaires et sableux
  • Orientation Sud-Est et Sud
  • Pente douce à abrupte
  • Altitude entre 180 et 280m


VINIFICATION ET ÉLEVAGE


La vendange se fait manuellement. Les raisins sont triés une première fois à la vigne puis plus sévèrement aux chais dès leur arrivée. Les fruits sont ensuite éraflés puis foulés et entonnés en cuves thermo régulées. La vinification débute par une macération à froid pendant 4 à 6 jours à température de 8-10°C. Puis la fermentation alcoolique démarre à l’ajout de levures sélectionnées de Bourgogne. Remontages et pigeages quotidiens sont effectués pour favoriser l’extraction des tanins et de la matière colorante.

Après décuvage, le jeune vin est décanté puis relogé en partie en fûts (chêne – 228 litres) avec 30% environ de fûts neufs et une partie en cuve inox pour élevage sur lies pendant 10 à 12 mois.


NOTES DE DÉGUSTATION


- Sa robe est de couleur rubis soutenue.
- Le nez est puissant et riche avec des notes de mûre sauvage, réglisse, figue fraiche.
- Souple mais bien charpenté en bouche, il offre une petite touche de vanille en finale après avoir laissé échapper son florilège d’arômes de fruits rouges.


ACCORDS METS ET VINS


A déguster accompagné d’œufs en meurettes dans leur sauce au pinot noir de Bourgogne, de côtelettes d’agneau grillées, d’un saucisson d’âne, d’une pizza épicée, d’un rôti de bœuf aillé, de gésiers de volailles en salade ou d’un bon Camembert.


SERVICE


Servir à la température de 16 à 18 °C.


Millésime : 2020


Les mesures sanitaires ont signé les vendanges 2020 mais ne les ont pas empêchées ! Malgré la chaleur et la sécheresse qui ont historiquement marqué l’année, la qualité était au rendez-vous avec toutefois des rendements en baisse, en particulier sur les rouges aux volumes hétérogènes, mais aux beaux équilibres. Globalement l’acidité était présente, gage de vins de garde…

En Bourgogne, l’année 2020 a été marquée par la douceur et par la sécheresse. Dès la sortie d’un hiver sans gel, un temps ensoleillé et sec a dominé le printemps, favorisant un débourrement très précoce. Quelques rares épisodes pluvieux en juin et juillet n’ont pas suffi à éviter le manque d’eau. Avec des températures estivales très élevées et une lumière intense, les vignes ont petit à petit souffert de stress hydrique entrainant un blocage de maturité avant les vendanges.

Le cycle végétatif a été cette fois encore raccourci avec près de trois semaines d’avance sur 2019. Heureusement la récolte a été sauvée par les nuits relativement fraîches. La vendange était magnifique mais avec de très petits volumes en jus sur les rouges (baisses de 30 à 50%), et des degrés raisonnables en dépit de la chaleur. Les blancs ont été au contraire très généreux et ont parfaitement résisté à ces conditions extrêmes.