Nos Vins




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2021  

ORIGINE


Proche de Beaune, d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune s’étend au pied de la Côte de Beaune, en Côte d’Or, sur 134 hectares.

Les vignes produisent principalement le vin rouge. L’appellation communale Chorey-lès-Beaune présente la particularité d’être plantée aux deux tiers dans la plaine.

- Sol d’alluvions marno-calcaires sur fonds pierreux, à nuances parfois ferrugineuses, descendues de la Côte au fil des millénaires
- Pente moyenne à forte
- Exposition Sud-Ouest à Sud
- Altitude entre 250 mètres


CÉPAGE


Le Pinot Noir est le cépage des Chorey-les-beaune :
- 10 000 pieds/ha
- Taille guyot ou cordon de Royat
- Vendange manuelle
- Rendement 45 hl/ha


PARTICULARITÉS ET ATOUTS


Avec son vignoble qui prend ses aises dans la plaine, Chorey- lès-Beaune constitue une exception dans le paysage bourguignon des appellations communales. Produisant des vins rouges, ainsi qu’une minuscule quantité de blancs, l’AOC ne bénéficie d’aucun premier cru : une conséquence de la "colonisation" de la plaine.

A proximité de l’immense bassin Bressan, la vigne est cultivée en plaine, sur des sols profonds mais argilo-calcaires et assis sur des marnes ou des graviers d’origine alluviale, caractéristiques essentielles des terres à vigne : ils se "ressuient" (se drainent) naturellement.

Ce vignoble aime les années sèches et même très sèches. Quand la terre craque sous la chaleur de l’été bourguignon, la commune produit ses meilleurs vins.


ACCORDS METS ET VINS


Ce vin accompagnera idéalement tous les plats de volailles, rôtis ou en sauce, une pièce de bœuf grillée ou rôtie, des charcuteries fines, des tourtes chaudes. Il sera également parfait sur un fromage type camembert ou Brie.


SERVICE


Servir à une température de 15 à 16 °C.


POTENTIEL DE GARDE


Ce vin est prêt à boire et peut être conservé en cave encore 3 à 5 ans dans de bonnes conditions de conservation.